BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
المضافات الغذائية هي مواد شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية الحالية وتؤثر على العديد من خصائص المنتجات، من مدة صلاحيتها إلى مذاقها ومظهرها. ومع ذلك، يؤدي استخدام هذه المواد في بعض الأحيان إلى مخاوف صحية. لذلك، فإن القضية الأكثر أهمية لكل من المنتجين والمستهلكين هي ضمان مراقبة المضافات من خلال التحليل العلمي وامتثالها للوائح.
تُستخدم المضافات الغذائية لأغراض تقنية ووظيفية مثل إطالة مدة الصلاحية والحفاظ على القوام وتحقيق المذاق واللون المطلوبين. على سبيل المثال، تمنع بعض المضافات نمو الميكروبات لمنع التلف، بينما تُستخدم أخرى لتعزيز الحلاوة. هذه الأنواع من المضافات شائعة بشكل خاص في الأغذية المصنعة.
تخضع المضافات الغذائية لتقييم سمي من قبل منظمات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) قبل استخدامها. ويُسمح باستخدامها وفقًا للحد الأقصى المسموح به من الاستهلاك اليومي (ADI) المحدد لكل مادة.
في تركيا، يخضع استخدام المضافات إلى لائحة المضافات الغذائية في قانون الأغذية التركي. تحدد هذه اللائحة بوضوح المضافات التي يمكن استخدامها في الأغذية، ولأي غرض، وبأي كميات. يجب على المصنعين الامتثال لهذه القواعد؛ ويحق للمستهلكين الوصول إلى هذه المعلومات.
في مختبرات مراقبة الأغذية المتخصصة، يتم تحديد وجود المضافات الغذائية وكميتها ومدى امتثالها للوائح من خلال تحليلات مفصلة. يتم الكشف عن المحليات والمواد الحافظة والملونات الاصطناعية وأنواع معينة من المضافات (مثل النتريت والفوسفات والكبريتات) باستخدام أجهزة حساسة. تستند التحليلات إلى طرق علمية معتمدة، ويتم الإبلاغ عن النتائج من خلال مقارنتها بالمعايير التنظيمية.
لا تضمن هذه الدراسات سلامة المنتجات فحسب، بل تمكن المصنعين أيضًا من التحقق من ادعاءات الملصقات واستكمال وثائق التصدير وتحديد المخاطر المحتملة مسبقًا.
من وجهة نظر المستهلك، المضافات الغذائية ليست شيئًا يجب الخوف منه، بل هي مكونات يجب إدارتها بشكل صحيح. من المهم أن تعتاد على قراءة الملصقات والبحث عن الأرقام E واختيار المنتجات من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة. يجب أن نتذكر أن المضافات ليست اصطناعية فقط، بل يمكن أيضًا أن تكون مشتقة من مصادر طبيعية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
