BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
المأكولات البحرية غنية بالمغذيات، وتحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتينات عالية الجودة، وفيتامينات A و D و B12، والمعادن مثل الزنك واليود والسيلينيوم. ونظراً لمساهمتها في صحة القلب والأوعية الدموية ودعم جهاز المناعة، فهي عنصر أساسي في النظام الغذائي الصحي. ومع ذلك، قد تشكل هذه المصادر الغذائية القيمة في بعض الأحيان مخاطر بسبب الملوثات البيئية.
يمكن أن تتعرض البحار والمياه الداخلية لمختلف الملوثات نتيجة للنفايات الصناعية والأنشطة الزراعية وبعض العمليات الطبيعية. ومن بين هذه الملوثات، أبرزها المعادن الثقيلة مثل الزئبق (Hg) والرصاص (Pb) والكادميوم (Cd) والزرنيخ (As). عندما تختلط هذه المعادن بالماء، يمكن أن تتراكم هذه المواد في أجسام الأسماك والمحار على وجه الخصوص.
تأثيرات المعادن الثقيلة على الصحة خطيرة للغاية. يمكن أن يؤثر الزئبق على الجهاز العصبي ونمو الدماغ، بينما يمكن أن يؤدي الرصاص إلى اضطراب تكوين الدم ووظائف الكلى. يؤثر الكادميوم سلبًا على صحة العظام ويمكن أن يتسبب في تلف الكلى. الزرنيخ عامل خطر يمكن أن يسبب السرطان عند التعرض له لفترات طويلة.
يخضع الإنتاج الآمن للمأكولات البحرية ومعالجتها وتوزيعها على المستهلكين لقوانين ولوائح مختلفة. يحدد قانون الأغذية التركي لائحة المأكولات البحرية قواعد التصنيف والنظافة ووضع العلامات، بينما تحدد لائحة المعايير الميكروبيولوجية الحدود اللازمة للحماية من المخاطر المسببة للأمراض. تحدد لائحة الملوثات الحدود القصوى لمخلفات المعادن الثقيلة. تغطي لائحة حدود المخلفات مخلفات المضادات الحيوية والأدوية البيطرية. التحليل والتصديق الدوليان إلزاميان لعمليات التصدير والاستيراد.
تعد المنتجات المائية مجموعة غذائية مفيدة وموثوقة للغاية عندما يتم الحصول عليها من مصادر مناسبة وتحليلها بشكل صحيح. تستخدم مختبرات مراقبة الأغذية المتخصصة تقنيات تحليلية حديثة لتحديد المخاطر الميكروبيولوجية والمخاطر المرتبطة بالمعادن الثقيلة في المنتجات المائية، وتقييم الامتثال للوائح، وتوفير ضمان علمي للمنتجين. بالنسبة للمنتجين، لا تعتبر هذه التحليلات مجرد متطلب قانوني، بل هي أيضًا مسؤولية من حيث سلامة الأغذية ورضا المستهلكين.
تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحليل البيئة. يمكنك أيضًا استشارة خبرائنا في تحليل الديوكسين.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
