BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يشير التزييف والتغشية في التوابل إلى إضافة مواد غير طبيعية أو منخفضة الجودة لتقليل جودة المنتج أو تكلفته. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك التلوين باستخدام الأصباغ (مثل أصباغ السودان) أو ملونات الطعام في مسحوق الفلفل الحلو، وغش التوابل مثل الكمون أو الفلفل الأسود بمواد غريبة مثل نشارة الخشب أو النشا أو غبار الطوب. وهذا يشكل مخاطر جسيمة من حيث تضليل المستهلكين وصحتهم. ولذلك، فإن زيادة عمليات التفتيش والتحليلات المختبرية تكتسي أهمية بالغة لمنع التزوير والغش.
تُستخدم أصباغ السودان في مختلف التوابل في قطاع الأغذية لغرض غش الأغذية. إن اكتشاف أصباغ السودان في الأغذية مثل الفلفل الحار والسماق والكمون أمر غير مقبول على الإطلاق. يتم إجراء ”تحديد أصباغ السودان“ في مختلف التوابل والأغذية في مختبرات تحليل الأغذية المعتمدة والمصرح لها.
أصباغ السودان هي أصباغ عضويةتستخدم لتلوين الزيوت والمركبات الزيتية بشكل خاص. نظرًا لقابليتها للذوبان في الدهون، يمكن استخدامها بشكل غير قانوني لتحسين جودة الأطعمة. نظرًا لكونها تسبب السرطان، يجب الكشف عنها ومنعها في الأطعمة.
على الرغم من أن أصباغ السودان محظورة قانونًا، إلا أنها من بين الأصباغ الآزوية التي يمكن استخدامها كأصباغ غذائية.
يتم تحليل أصباغ السودان في الأطعمة بمعايير مختلفة مثل السودان I، السودان II، السودان III، السودان IV، بارا ريد، رودامين، السودان ريد G، السودان ريد B، السودان ريد 7B، السودان أورانج G، السودان بلاك B.
تصنف أصباغ السودان على أنها مادة مسرطنة من قبل المركز الدولي لبحوث السرطان. ولهذا السبب، يُحظر تمامًا استخدام أصباغ السودان في الأغذية. تنطوي إضافة أصباغ السودان إلى المنتجات الغذائية بشكل غير قانوني على مخاطر جسيمة على صحة الإنسان. يمكن أن يكون لهذه الأصباغ آثار ضارة على الكبد والكلى والجهاز الهضمي، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان في حالة التعرض لها لفترات طويلة.
تُستخدم أصباغ السودان بشكل شائع في المجالات التالية:
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد أصباغ السودان في الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال الامتثال التنظيمي.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
