تحليل الستيرول والإريثروديول واليوفول: جودة الزيت
أهمية تركيبة الستيرول والإريثروديول والأوفاول ومقدارها في زيت الزيتون
زيت الزيتون هو منتج غذائي يتميز بقيمته الغذائية وفوائده الصحية. لذلك، من الضروري تحديد جودة زيت الزيتون ونقاوته وأصالته. تحليل الستيرول والإريثروديول والأوفاول هي من بين الطرق المستخدمة لتحديد المكونات في التركيب الكيميائي لزيت الزيتون. تساعد هذه التحليلات على الكشف عن أي غش أو تزوير محتمل من خلال مراقبة جودة زيت الزيتون وأصالته.
ما هي الستيرول والإريثروديول والأوفاول؟
- الستيرول:
- مجموعة من الدهون الموجودة بشكل طبيعي في زيت الزيتون وتعتبر مهمة في تحديد أصالة الزيت.
- الستيرول مثل بيتا سيتوستيرول، كامبستيرول، ستيغماستيرول هي أكثر أنواع الستيرول شيوعًا في زيت الزيتون.
- يُستخدم ملف الستيرول لفهم المصدر النباتي الذي يُستخرج منه زيت الزيتون.
- إريثروديول وأوفاول:
- إريثروديول: هو مركب يمكن أن تزداد كميته في زيت الزيتون، خاصة في الزيوت والمزائج منخفضة الجودة، البعيدة عن جودة الزيت البكر الممتاز.
- أوفول: هو كحول ثلاثي التربين مشابه للإريثروديول ويستخدم لتقييم جودة ونقاء زيت الزيتون.
- تعد كمية هذين المركبين حاسمة في تحديد الغش (الخلط بزيوت أخرى) في زيت الزيتون.
لماذا التحليل؟
- مراقبة الجودة: هذه التحليلات ضرورية لتحديد درجات جودة زيت الزيتون مثل البكر الممتاز أو البكر أو المكرر.
- مراقبة النقاء والأصل: يحدد ما إذا كان المنتج مخلوطًا بزيوت نباتية أخرى. تتحقق من مطابقة زيت الزيتون لشهادات الأصالة مثل المؤشرات الجغرافية.
- الامتثال للمتطلبات القانونية: التحليل إلزامي لضمان الامتثال للوائح سلامة الأغذية ووضع العلامات.
- ثقة المستهلك وصحة المستهلك: يضمن الفوائد الصحية لزيت الزيتون ويزيد من ثقة المستهلك.
اللوائح والمعايير القانونية
- بيان مدونة الأغذية التركية بشأن زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون (TGK): يشترط أن تكون محتويات الستيرول والكحول التريتيربيني ضمن حدود معينة. على سبيل المثال، يجب أن يكون محتوى بيتا سيتوستيرول أعلى من 93٪ بشكل عام.
- معايير المجلس الدولي للزيتون (IOC): يعتبر ملف الاستيرول ونسب الإريثروديول/الأوفاول المعايير الرئيسية لتصنيف زيت الزيتون.
- لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 2568/91: تتضمن تشريعات الاتحاد الأوروبي تفاصيل عن تحليل الاستيرول والكحول الترايتيربي في مراقبة جودة زيت الزيتون.
تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحليل الستيرول والإريثروديول والأوفاول. كما نقدم خدمات في مجال تحديد التزوير والتغشية في زيت الزيتون.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
