تحديد الديوكسينيفالينول (DON): تحليل السموم الفطرية

ما هو ديوكسيفينول؟ ما هي المخاطر الصحية؟

ديوكسينيفالينول (DON) هو مادة سامة فطرية، تُعرف عمومًا باسم فوميتوكسين، وهي مادة ملوثة توجد عادةً في منتجات الحبوب. DON هو منتج ثانوي استقلابي للعفن Fusarium وله آثار ضارة على صحة الإنسان والحيوان. يوجد بشكل خاص في الحبوب مثل الذرة والقمح والشعير والشوفان ويمكن أن ينتقل إلى الأطعمة المصنعة المصنوعة من هذه المنتجات.

ما هو ديوكسينيفالينول؟

DON هو أحد أكثر السموم الفطرية من مجموعة التريكوثيسين التي يتم اكتشافها في المنتجات الغذائية. وهو شديد السمية، ويمكن أن يؤدي استهلاك الحبوب الملوثة به إلى مشاكل صحية خطيرة.

• التركيب الكيميائي: DON هو سم فطري ينتمي إلى فئة التريكوثيسين. وهي جزيء مستقر من الناحية الهيكلية ومقاوم للحرارة والمعالجة.
• المحاصيل المتأثرة:
• • الذرة والقمح والشعير والشوفان.
  • الأطعمة المصنعة من الحبوب مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار.
  • علف الحيوانات.

الآثار الصحية لـ DON

يمكن أن يكون لـ DON آثار سامة مختلفة على البشر والحيوانات:

أ) السمية الحادة

• القيء والإسهال واضطرابات المعدة.
• ومن هنا جاءت تسميته ”فوميتوكسين“.

ب) السمية المزمنة

• تثبيط جهاز المناعة.
• تأخر النمو واضطرابات التغذية.

ج) الآثار الجينية والخلوية

• يثبط تخليق البروتينات الخلوية، مما يؤدي إلى مشاكل في النمو والتطور.
• قد يؤدي التعرض طويل الأمد إلى الإصابة بالسرطان.

د) الآثار على صحة الحيوانات

• انخفاض استهلاك العلف، وانخفاض إنتاج الحليب واللحوم.
• الخنازير معرضة بشكل خاص لـ DON.

المناطق التي يوجد فيها DON في الأغذية والأعلاف

يمكن أن يحدث تلوث DON في أي مرحلة، من زراعة المنتجات الزراعية إلى تخزينها:

• الحبوب: ينتج DON عن عفن Fusarium الذي ينمو في ظروف الرطوبة العالية، خاصة قبل الحصاد أو بعده.
• الأغذية المصنعة من الحبوب: لا يمكن تدمير DON تمامًا أثناء طحن الحبوب أو طهيها أو تخميرها.
• علف الحيوانات: يؤثر DON في الأعلاف بشكل مباشر على صحة الحيوانات ويمكن أن تنتقل السموم إلى منتجات الألبان واللحوم.

ما هي الحدود القانونية لـ DON؟

يحدد مقدار DON من قبل السلطات الوطنية والدولية:

• الاتحاد الأوروبي:
• 750 ميكروغرام/كيلوغرام كحد أقصى في الأغذية (المنتجات القائمة على القمح).
• 200 ميكروغرام/كيلوغرام كحد أقصى في أغذية الأطفال.
• تركيا:
• يطبق قانون الأغذية التركي حدودًا تتماشى مع معايير الاتحاد الأوروبي.
• الولايات المتحدة الأمريكية:
• تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بحد أقصى 1000 ميكروغرام/كيلوغرام في علف الحيوانات والأغذية البشرية.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد ديوكسينيفالينول (DON). كما نقدم خدمات في مجال تحديد السموم الفطرية في الأغذية.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.