تحديد الزيرالينون: تحليل السموم الفطرية في الأغذية
ما هي المخاطر الصحية للزيارالينون؟
ما هو الزيرالينون؟
الزيرالينون هو مادة سامة تنتجها عفنات من جنس Fusarium وتوجد عادة في الذرة والقمح والشعير والأرز والحبوب الأخرى. تتشكل عادة عندما تتكاثر العفنات في ظروف غير مناسبة (رطوبة عالية ودرجة حرارة عالية) أثناء التخزين. يمكن أن تسبب هذه المادة السامة مشاكل في التكاثر لدى الحيوانات ومخاطر صحية لدى البشر، خاصة بسبب آثارها الهرمونية.
- التركيب الكيميائي: زارالينون مركب غير ستيرويدي له تأثيرات شبيهة بالإستروجين.
- المنتجات المتأثرة: يمكن العثور عليه في الحبوب ومنتجات الحبوب والأعلاف والمنتجات الغذائية المصنعة.
الآثار الصحية لزارالينون
يمكن أن يكون للزيارالينون آثار خطيرة على صحة الإنسان والحيوان:
- التأثيرات الهرمونية: للزيارالينون تأثير مشابه للإستروجين ويمكن أن يؤدي إلى اختلالات هرمونية، خاصة عند النساء. عند الحيوانات، لوحظت مشاكل في الخصوبة، وانخفاض إنتاج الحليب واضطرابات في التكاثر.
- القدرة المسرطنة: قد يؤدي التعرض طويل الأمد للزيرالينون إلى زيادة الإصابة بأمراض السرطان المرتبطة بالهرمونات. على وجه الخصوص، تم ربطه بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والرحم والبروستاتا.
- اضطرابات الجهاز المناعي والنمو: قد يثبط الجهاز المناعي ويزيد من خطر الإصابة بالعدوى. يمكن أن يسبب مشاكل في النمو والتطور لدى الأطفال.
الزيرالينون في الأغذية
يوجد الزيرالينون عادة في محاصيل الحبوب والأغذية المصنعة من هذه المحاصيل:
- الذرة والقمح: الذرة هي واحدة من الحبوب الأكثر عرضة للتلوث بالزيرالينون. هناك خطر كبير لنمو العفن أثناء التخزين.
- الشعير والأرز: الشعير والأرز المزروعان في المناطق الرطبة معرضان لخطر الزيرالينون.
- الأطعمة المصنعة من الحبوب: قد تحتوي منتجات مثل الخبز والمعكرونة والبسكويت على بقايا الزيرالينون.
- علف الحيوانات: عند وجوده في علف الحيوانات، يمكن أن ينتقل الزيرالينون إلى الحليب واللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى.
الحدود القانونية للزيرالينون
تحدد السلطات الدولية والوطنية المستويات المقبولة للزيرالينون في الأغذية والأعلاف:
- الاتحاد الأوروبي: 100-200 ميكروغرام/كيلوغرام كحد أقصى للزيرالينون في الذرة ومنتجات الحبوب.
- تركيا: تطبق مدونة الأغذية التركية حدودًا مماثلة في الحبوب والأعلاف.
- الولايات المتحدة الأمريكية: تضع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حدودًا أكثر مرونة للزيرالينون في الأعلاف.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد الزيرالينون. كما نقدم خدمات في مجال الكشف عن السموم الفطرية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
