تحليل الكحول من حيث الحجم %: الطرق في المنتجات الغذائية

لماذا يتم إجراء تحليل النسبة المئوية للكحول حسب الحجم؟

يتزايد إنتاج الكحول واستهلاكه في جميع أنحاء العالم. وبناءً على كميات الاستهلاك المرتفعة، اكتسب قطاع المشروبات الكحولية قيمة كبيرة، وأصبح كل منتج مقدم للاستهلاك البشري خاضعًا لاختبارات جودة معينة. كما أن تحديد نسبة الكحول بحسب الحجم مهم أيضًا للتحقق من كمية الكحول المحددة في المشروبات الكحولية وتحليل المنتجات التي يتم تسويقها كمشروبات غازية وإعلام المستهلك بشكل صحيح.

ما هي نسبة الكحول بحسب الحجم؟

تشير نسبة الكحول الحجمية إلى كمية الإيثانول الموجودة في مشروب أو محلول بالنسبة إلى حجمه الإجمالي. يُعرف أيضًا باسم ”الكحول حسب الحجم“ ويستخدم غالبًا لأغراض وضع العلامات على المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول (مثل النبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية). يشير التعبير ”نسبة الكحول حسب الحجم“ (ABV - Alcohol by Volume) إلى كمية الإيثانول في 100 مل من المشروب؛ على سبيل المثال، في النبيذ الذي يحتوي على 12٪ كحول حسب الحجم، 12 مل من كل 100 مل من السائل هو إيثانول نقي.

لماذا يتم تحديد نسبة الكحول بحسب الحجم؟

يتم تحديد نسبة الكحول بحسب الحجم لضمان جودة المنتج والامتثال للقوانين. أحد الأغراض الرئيسية لهذا الاختبار هو إعلام المستهلك بشكل صحيح ومنع طرح منتجات مزيفة أو منخفضة الجودة في السوق. من المهم أيضًا ضمان الامتثال للوائح التنظيمية، حيث تستند اللوائح الضريبية لبعض المشروبات الكحولية إلى محتوى الكحول. يخضع تحريف محتوى الكحول لرقابة صارمة، حيث يمكن أن يضر بالصحة العامة.

في تركيا، ترد اللوائح المتعلقة بمحتوى الكحول في قانون الأغذية التركي. ويجب وضع ملصقات دقيقة على المشروبات التي تحتوي على الكحول، ويتم تنظيم ذلك من قبل وزارة الزراعة والغابات التركية.

ما هي طرق تحديد نسبة الكحول بالكتلة؟

تُستخدم طرق معملية مختلفة لتحديد نسبة الكحول بالكتلة:

1. طريقة التقطير: تتضمن قياس الحجم عن طريق فصل الكحول عن الماء.
2. كروماتوغرافيا الغاز (GC): تُستخدم لتحليل محتوى الكحول بدقة عالية.
3. استخدام جهاز قياس الكحول في التنفس: طريقة شائعة الاستخدام، خاصة للقياسات البسيطة.
4. التحليل الطيفي NIR: طريقة سريعة وغير مباشرة لتحديد الكحول.

يتم اختيار هذه الطرق وفقًا لنوع المنتج الذي يتم اختباره ومتطلبات الحساسية.

تشير درجة الكحول إلى كمية الكحول بالحجم في خليط مكون من 100 وحدة من الماء والكحول. باختصار، تشير 45 درجة كحول إلى محلول مكون من 45 جزء كحول و55 جزء ماء.

يعتمد تحديد الكحول بالحجم بشكل أساسي على القياس الوزني لكمية الكحول الموجودة في المشروبات مثل النبيذ والبيرة والفودكا والراكي والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة. يتم إجراء التحليلات الوزنية عن طريق وزن المادة المراد دراستها كمركب نقي أو عن طريق فصل العناصر من العينة.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل نسبة الكحول بالحجم. كما نقدم خدمات في مجال تحليل المشروبات الكحولية.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram للاطلاع على أحدث مشاركاتنا على المدونة.