تحليل المشروبات الكحولية: تقييم المحتوى والسلامة
ما هي أنواع المشروبات الكحولية؟ تحاليل المشروبات الكحولية...
اليوم، ازداد إنتاج واستهلاك المشروبات الكحولية. ومع ذلك، أدى ارتفاع أسعار المشروبات الكحولية إلى زيادة عدد حالات تهريب الكحول أو تزويره. من أجل منع هذه الحالات، يجب أن تخضع المشروبات الكحولية أيضًا لاختبارات وتحليلات معينة.
ما هي أنواع المشروبات الكحولية؟
- الراكي مشروب كحولي يُنتج حصريًا في تركيا عن طريق التقطير الثاني للسوما أو السوما الممزوجة بالكحول الإيثيلي من أصل زراعي مع بذور اليانسون (Pimpinella anisum) في قوارير نحاسية تقليدية سعة 5000 لتر أو أقل.
- الروم: مشروب كحولي يتم إنتاجه باستخدام نواتج التقطير الناتجة عن تخمير الكحول وتقطير دبس قصب السكر أو قصب السكر أو شراب السكر المستخرج من عصير قصب السكر بنسبة تصل إلى 96٪ من الحجم، وله خصائص حسية معينة للروم.
- الويسكي: مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق تحلية عجينة الحبوب باستخدام إنزيم الدياستاز و/أو إنزيمات طبيعية أخرى موجودة في الشعير، وتخميرها بالخميرة وتقطير المقطر الناتج عن التقطير بنسبة لا تزيد عن 94٪.8٪ من الكحول بحسب الحجم للحصول على طعم ورائحة المادة الخام المستخدمة، ويتم نضجه في براميل خشبية بسعة لا تزيد عن 700 لتر لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات.
- البراندي مشروب كحولي مقطر يتم الحصول عليه من تقطير النبيذ أو النبيذ المقوى للتقطير بنسبة لا تزيد عن 86٪ من الحجم أو من نواتج التقطير الناتجة عن التقطير الثاني لنواتج تقطير النبيذ بنسبة لا تزيد عن 86٪ من الحجم.
- البراندي: مشروب كحولي مقطر يتم الحصول عليه مباشرة من البراندي أو من مزج البراندي مع نواتج تقطير النبيذ المقطر بنسبة لا تزيد عن 94.8٪ من الحجم في كمية لا تزيد عن 50٪ من حجم المنتج النهائي.
- الجين: مشروب ذو طعم العرعر الغالب يتم الحصول عليه عن طريق إضفاء نكهة حسية مناسبة على الكحول الإيثيلي من أصل زراعي بإضافة مواد منكهة طبيعية و/أو مطابقة للطبيعة مدرجة في قانون الأغذية التركي.
- الفودكا هو مشروب كحولي مقطر يتم الحصول عليه عن طريق تقطير أو ترشيح الفحم النشط للمادة الخام من الكحول الإيثيلي من أصل زراعي ثم التقطير المباشر أو عمليات مكافئة.
التحليلات التي يتم إجراؤها على المشروبات الكحولية:
- التحليل الحسي
- تحديد ثاني أكسيد الكربون (CO2)
- تحديد كمية الكحول (حسب الحجم) (جهاز Alcoholyzer)
- تحديد الكحول الميثيلي
- تحليل ثاني أكسيد الكبريت SO2
- البحث عن الأصباغ الصناعية
- تحديد السكر
- تحديد الناتاميسين
- تحديد الرصاص
- تحديد الأوكراتوكسين أ
- تحديد الكثافة النسبية
- تحديد اللون
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل المشروبات الكحولية. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الكحول الإيثيلي.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
