BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يمر الحليب ومنتجات الألبان بالعديد من الاختبارات والتحليلات حتى تصل إلى المستهلك. أحد التحليلات التي تم إجراؤها هو "تحليل بيروكسيد الهيدروجين".
يستخدم بيروكسيد الهيدروجين في الحليب لأغراض عديدة:
- لمنع تلف الحليب أثناء التخزين والنقل
- تقصير درجة الحرارة والوقت المعياري
- لتلافي الأخطاء التي تظهر في الجبن
- لمنع تلف مصل اللبن
- لتنقية محلول ملحي ومواد التعبئة المعقمة من الكائنات الحية الدقيقة
ليس لبيروكسيد الهيدروجين تأثير كبير على مكونات الحليب عند استخدامه بتركيزات منخفضة. ومع ذلك ، إذا تم استخدام أكثر من 0.1 ٪ ، فقد تحدث تغييرات في الأحماض الأمينية. يمكن تقليل القيمة البيولوجية للبروتينات عن طريق أكسدة الميثيونين والتيروزان والتريبتوفان مع بيروكسيد الهيدروجين. يمكن أن يتأثر فيتامين سي الموجود في الحليب ببيروكسيد الهيدروجين.
لهذه الأسباب ، يتم إجراء تحليل بيروكسيد الهيدروجين في الحليب.
