BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
كربونات الصوديوم هي إحدى المواد التي تضاف إلى الحليب لأغراض عديدة ومختلفة. بشكل عام ، أسباب إضافة كربونات الصوديوم إلى الحليب هي:
- يستخدم لمنع تخثر الحليب أثناء التصنيع وخاصة في فصل الصيف.
- الذوبان في الماء البارد وكونه رخيصا
- تقليل حموضة الحليب
بصرف النظر عن فوائده ، فإن التأخير في التخثر بسبب استخدام كربونات الصوديوم في الحليب قد يسبب مشاكل في إنتاج بعض منتجات الألبان. في حالة وجود كربونات الصوديوم في الحليب المستخدم في إنتاج الجبن ، لا يمكن تحقيق مستوى الحموضة المطلوب من المزرعة البادئة المستخدمة. كما أنه يخلق بيئة مواتية للبكتيريا المحللة للبروتين.
يمكن تحديد استخدام كربونات الصوديوم ، التي يمكن أن تسبب مشاكل في إنتاج منتجات الألبان ، مسبقًا عن طريق تحليل الحليب ويمكن اتخاذ الاحتياطات.
