BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
كربونات الصوديوم (Na₂CO₃) معروفة شعبياً باسم ”صودا“ أو ”صودا الغسيل“. كربونات الصوديوم، وهي ملح أبيض قابل للذوبان في الماء، لها استخدامات واسعة في الصناعة، من منتجات التنظيف إلى صناعة الزجاج. تظهر كمضاف غير مرغوب فيه، خاصة في منتجات الألبان.
يمكن صنعها بأنواع مختلفة مثل إضافة الماء إلى الحليب، وإضافة الزيت النباتي، وإضافة النشا والجيلاتين كـمواد مقلدة ومغشوشة في منتجات الألبان . السبب الرئيسي لتحليل كربونات الصوديوم في الحليب هو الكشف عن المواد المقلدة والمغشوشة في منتجات الألبان. الغرض من استخدام كربونات الصوديوم هو زيادة نضارة الحليب عن طريق زيادة مستوى الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الحليب المضاف إليه كربونات الصوديوم لإخفاء الحليب الفاسد أو لاستعادة توازن الحموضة بعد إضافة الماء إلى الحليب. وهذا يعني تضليل المستهلك وتقليل جودة المنتج. كما أنه يفضل لمنع تجلط الحليب أثناء المعالجة، خاصة في فصل الصيف، ولأنه قابل للذوبان في الماء البارد ورخيص الثمن.
يتم تحليل وجود كربونات الصوديوم في الحليب للأسباب التالية:
بصرف النظر عن فوائده، يمكن أن يتسبب تأخر التخثر الناتج عن استخدام كربونات الصوديوم في الحليب في مشاكل في إنتاج بعض منتجات الألبان. إذا كانت كربونات الصوديوم موجودة في الحليب المستخدم في إنتاج الجبن، فلا يمكن تحقيق مستوى الحموضة المطلوب من الثقافة البادئة المستخدمة. كما أنها تخلق بيئة مواتية للبكتيريا البروتينية.
يمكن الكشف عن استخدام كربونات الصوديوم، الذي يمكن أن يسبب مشاكل في إنتاج منتجات الألبان، واتخاذ الاحتياطات اللازمة مسبقًا من خلال تحليل الحليب.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل كربونات الصوديوم في الحليب. كما نقدم خدمات في مجال تحليل التقليد والتغشية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
