تحديد فيتامين B2: تحليل الريبوفلافين في الأغذية

خصائص فيتامين B2

ما هو فيتامين ب2 (ريبوفلافين)؟

فيتامين ب2، المعروف أيضًا باسم ريبوفلافين، هو مركب هيكلي من الإنزيمات المساعدة فلافين مونونوكليوتيد (FMN) وفلافين أدينين دينوكليوتيد (FAD)، الموجودة في الجسم في شكل نشط. الريبوفلافين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو ضروري لإنتاج الطاقة في الجسم. كما أنه ذو أهمية كبيرة للوظائف الصحية للخلايا وعمل نظام الدفاع المضاد للأكسدة.

الفوائد الصحية للريبوفلافين

إنتاج الطاقة: يشارك في استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
تأثير مضاد للأكسدة: يساعد على حماية الخلايا من الجذور الحرة.
النمو والتطور: ضروري لصحة الجلد والشعر والعينين.
صحة الجهاز العصبي: مهم لوظائف الدماغ والجهاز العصبي.

تحديد الريبوفلافين في الأغذية: معيار EN 14152

غالبًا ما يوجد الريبوفلافين بتركيزات منخفضة في الأغذية، لذا من المهم استخدام طرق قياس دقيقة. يعد تحليل الريبوفلافين في المنتجات الغذائية خطوة حاسمة لضمان دقة القيم الغذائية للمنتجات الغذائية، ومراقبة عمليات الإنتاج ووضع العلامات على المنتجات.

EN 14152 هي المعيار الأوروبي الذي يحدد طرق التحليل المستخدمة لتحديد الريبوفلافين في الأغذية. يوفر هذا المعيار مواصفات لقياس كمية الريبوفلافين في الأغذية بدقة. وفقًا للمعيار EN 14152، يتم تحديد الريبوفلافين عادةً بواسطة قياس الطيف الفلوري أو الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC).

مجالات تطبيق تحديد الريبوفلافين

إنتاج الأغذية ومراقبتها: يتم تحديد الريبوفلافين لمراقبة محتواه في المنتجات الغذائية، لضمان صحة الملصقات والجودة.
دراسات التغذية والصحة: تعتبر مستويات الريبوفلافين مهمة بشكل خاص لتقييم الحالة التغذوية للفئات الضعيفة مثل الأطفال وكبار السن.
الامتثال للمعايير: تضمن معيار EN 14152 امتثال مصنعي الأغذية والمختبرات لمتطلبات الجودة الدولية.

طرق تحديد الريبوفلافين وفقًا لمعيار EN 14152

1. قياس الطيف الفلوري قياس الطيف الفلوري هو طريقة تستخدم خصائص امتصاص الضوء وانبعاثه في الريبوفلافين. يمتص الريبوفلافين الضوء عند أطوال موجية معينة وينبعث ضوءًا عند طول موجي مختلف. تُستخدم هذه الخاصية للكشف عن الريبوفلافين.

2. كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC) HPLC هي طريقة حساسة تستخدم على نطاق واسع لفصل وتحديد الريبوفلافين في الأغذية. تسمح هذه الطريقة بفصل الريبوفلافين عن المركبات الأخرى وقياسه في شكل نقي. عادة ما يتم استكمال تحديد الريبوفلافين باستخدام HPLC بواسطة كاشف فلوري.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد فيتامين B2. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الفيتامينات.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.