TS 2137 ISO 1108 تحديد مستخلص الأثير غير المتطاير

تحديد مستخلص الأثير غير المتطاير في التوابل ومخاليط التوابل

التوابل هي مكونات مهمة لا تضيف نكهة إلى الأطباق فحسب، بل تعزز قيمتها الغذائية أيضًا. ومع ذلك، فإن نقاء التوابل وجودتها لهما أهمية كبيرة لسلامة الأغذية. TS 2137 ISO 1108 هي طريقة لقياس المستخلصات غير المتطايرة من التوابل ومخاليط التوابل.

ما هو المستخلص الإيثري غير المتطاير؟

المستخلص الإيثري غير المتطاير هو الجزء غير القابل للذوبان في الأثير من التوابل، ويتكون عادة من الزيت والراتنجات والمركبات العضوية الأخرى. المستخلص الإيثري غير المتطاير في التوابل هو معيار مهم يشير إلى المكونات الغذائية المركزة وخصائص التوابل. تؤثر هذه المكونات بشكل مباشر على رائحة التوابل وطعمها وجودتها العامة. TS 2137 ISO 1108 يضمن التحديد الدقيق لهذا المستخلص.

ما هو تحديد مستخلص الأثير غير المتطاير في التوابل ومخاليط التوابل؟

TS 2137 ISO 1108 هو معيار لتحديد مستخلص الإيثر غير المتطاير في التوابل ومخاليط التوابل. يساعد هذا الاختبار في تحديد درجة نقاء التوابل ومستوى جودتها. كما يساعد في مراقبة جودة التوابل في عملية الإنتاج، مما يضمن وضع الملصقات الصحيحة على المنتجات وحصول المستهلكين على منتج صحي. يعد الاختبار مهمًا بشكل خاص لتحديد جودة المواد الخام في خلطات التوابل التجارية.

ما هي أنواع مستخلصات الأثير غير المتطايرة في التوابل ومخاليط التوابل؟

يمكن أن تحتوي التوابل على أنواع مختلفة من مستخلصات الأثير غير المتطايرة. تؤثر هذه المستخلصات على الخصائص الحسية (الطعم والرائحة) والقيمة الغذائية للتوابل. فيما يلي الأنواع الرئيسية لمستخلصات الأثير غير المتطايرة:

1. الزيوت: الزيوت الطبيعية الموجودة في التوابل هي المكونات الرئيسية لمستخلصات الأثير غير المتطايرة.
2. الراتنجات: تحتوي بعض التوابل على وجه الخصوص على راتنجات عطرية. هذه الراتنجات هي مركبات مهمة تشكل رائحة ومذاق التوابل.
3. الأحماض العضوية: قد تكون بعض الأحماض العضوية الموجودة في التوابل جزءًا من المستخلصات الأثيرية غير المتطايرة.
4. البوليفينول: تضفي هذه المركبات على التوابل طعمًا مرًا وخصائصًا قوية مضادة للأكسدة.

يتم تحديد المستخلصات الأثيرية غير المتطايرة لعدة أسباب رئيسية:

1. مراقبة الجودة: القياس الدقيق لمستخلص الأثير غير المتطاير ضروري لمراقبة جودة التوابل. يختبر هذا الاختبار ما إذا كانت التوابل تحتوي على النسب الصحيحة من المكونات وجودة هذه المكونات.
2. السلامة الصحية: يمكن قياس المواد الضارة في التوابل (مثل بقايا المبيدات) باستخدام مستخلص الأثير غير المتطاير. يحدد هذا الاختبار المواد التي قد تكون خطرة على الصحة.
3. سلامة المستهلك: إذا كانت المواد المضافة المستخدمة في التوابل مرتبطة بمشاكل مثل التزوير أو الغش في الجودة، فإن هذه الاختبارات تتحقق من نقاء المنتجات. هذه الاختبارات ضرورية لضمان سلامة المستهلك.
4. التجارة والتصدير: التوابل هي منتجات يتم تداولها في جميع أنحاء العالم. تحديد المستخلصات غير المتطايرة أمر ضروري لضمان امتثال المنتجات للمعايير التجارية الوطنية والدولية.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد المستخلصات الأثيرية غير المتطايرة في التوابل ومخاليط التوابل. كما نقدم خدمات تحديد أصباغ السودان.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.