BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تعد سموم الألترناريا إحدى القضايا الرئيسية التي برزت في مجال سلامة الأغذية خلال السنوات الأخيرة. وقد أدى تزايد الأبحاث العلمية والتطورات في تشريعات الاتحاد الأوروبي إلى إيلاء اهتمام أكبر لهذه السموم في قطاع الأغذية. ويمكن لهذه المركبات، التي توجد عادةً في المنتجات الزراعية، أن تدخل السلسلة الغذائية في مراحل مختلفة وتشكل خطراً جسيماً على صحة الإنسان والتجارة الدولية على حد سواء.
السموم الفطرية هي مركبات سامة منخفضة الوزن الجزيئي تنتج نتيجة للأنشطة الأيضية لأنواع العفن مثل الأسبرجيلوس، والبنسيليوم، والفوزاريوم، والألترناريا. تشير سموم الألترناريا، على وجه التحديد، إلى مجموعة السموم الفطرية التي تنتجها العفنات من جنس الألترناريا.
يمكن أن تسبب هذه السموم آثارًا ضارة متنوعة على صحة الإنسان والحيوان.
وفقًا لتقييمات الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، غالبًا ما يتم الكشف عن سموم ألتيرناريا في المنتجات التالية:
يمكن أن تنتج أنواع مختلفة من Alternaria سمومًا متنوعة. وتشمل السموم الرئيسية ما يلي:
أظهرت الدراسات العلمية أن بعض سموم الألترناريا قد تكون مسرطنة. بالإضافة إلى ذلك، تشير التقارير إلى أن هذه المركبات تشكل مخاطر صحية خطيرة مثل:
يتأثر نمو الألترناريا وإنتاج السموم بشكل كبير بالظروف البيئية. وعلى وجه الخصوص:
تؤثر هذه العوامل بشكل مباشر على نمو العفن.
وفقًا للأدبيات، يوفر السورغوم وبذور القطن والطماطم وفول الصويا والحبوب المختلفة بيئات مناسبة لنمو الفطر Alternaria.
تعد سموم الفطر Alternaria عامل خطر كبير لأنها يمكن أن تتشكل في مراحل مختلفة من السلسلة الغذائية، بدءًا من الإنتاج الزراعي وحتى المنتج النهائي.
خاصة بالنسبة للشركات التي تصدر إلى السوق الأوروبية:
جعلت هذه التحليلات جزءًا لا غنى عنه من عمليات مراقبة الجودة.
في مختبرات الأغذية الحديثة، يتم إجراء تحليل سموم Alternaria عادةً باستخدام طريقة LC-MS/MS.
بفضل هذه الطريقة:
لهذا السبب، يُعتبر LC-MS/MS المعيار الذهبي في تحليل السموم الفطرية.
تخضع سموم Alternaria لمراقبة أكثر دقة من قبل السلطات الدولية لسلامة الأغذية.
في الاتحاد الأوروبي:
ومع ذلك، فإن هذه القيم ليست حدودًا ملزمة بعد
في تركيا:
ومع ذلك، فإن جهود التنسيق مع الاتحاد الأوروبي مستمرة.
يرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والتحديثات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع بأحدث منشورات مدونتنا.
