BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
الأمينات الحيوية هي مركبات عضوية نيتروجينية تتشكل أثناء عملية نزع الكربوكسيل من الأحماض الأمينية. تتشكل هذه المركبات عادةً أثناء التخمير والتلف وبعض عمليات المعالجة المتخصصة. الهيستامين هو أحد الأمينات الحيوية الأكثر شيوعًا ويمكن العثور عليه بكميات عالية بشكل خاص في بعض الأطعمة. الهيستامين مشتق من الحمض الأميني الهيستيدين وله عدة وظائف بيولوجية في الجسم، مثل تنظيم الاستجابات المناعية.
غالبًا ما يرتبط الهيستامين في المنتجات الغذائية بالحالات التالية:
يشكل الهستامين تهديدًا كبيرًا لسلامة الأغذية لأنه عند تناوله بكميات كبيرة، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل تسمم الهستامين (تسمم السكومبروتوكسين). يمكن أن تظهر أعراض هذا التسمم من خلال أعراض مثل الصداع والغثيان والقيء والإسهال والهبات الساخنة وخفقان القلب.
يتم إجراء تحديد الهستامين للأسباب التالية:
الأمينات الحيوية، وخاصة الهيستامين، هي مركبات تشكل مخاطر صحية كبيرة على سلامة الأغذية. تحديد الهيستامين هو عملية تحليل حاسمة لضمان سلامة المنتجات الغذائية ومنع التسمم المحتمل. تساعد طرق التحديد المختلفة، مثل HPLC والطرق الأنزيمية والتحليل الطيفي، مصنعي الأغذية والمراقبين على إدارة هذا الخطر. علاوة على ذلك، تفرض اللوائح القانونية ومعايير سلامة الأغذية مراقبة الأمينات الحيوية في عمليات إنتاج الأغذية. ومن الضروري إجراء اختبارات منتظمة لحماية صحة المستهلكين.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد الأمينات الحيوية (الهيستامين). كما نقدم خدمات في مجال تحديد الهرمونات والمضادات الحيوية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
