Détermination de l'aflatoxine M₁

Les aflatoxines sont des substances toxiques produites par certains types de champignons (moisissures) présents naturellement partout dans le monde. La consommation prolongée d'aliments pour animaux ou d'aliments contaminés par l'aflatoxine entraîne de graves problèmes de santé :

• Les aflatoxines sont de puissants cancérigènes et peuvent affecter tous les systèmes organiques, en particulier le foie et les reins. Ils causent le cancer du foie et sont liés à d'autres types de cancer. Elle augmente significativement en présence d'une infection par le virus de l'hépatite B (VHB).
• Les aflatoxines sont mutagènes (affectant l'ADN) chez les bactéries, sont génotoxiques et peuvent causer des malformations congénitales chez les enfants.
• Bien que ces données restent à confirmer, les enfants peuvent présenter un retard de croissance car d'autres facteurs contribuent également au retard de croissance.
• Les aflatoxines provoquent une immunosuppression et peuvent donc réduire la résistance aux agents infectieux (par exemple, le VIH, la tuberculose).

Compte tenu des problèmes de santé mentionnés ci-dessus, "l'analyse des aflatoxines" est effectuée dans de nombreux aliments. Les aliments à analyser pour l'aflatoxine sont généralement les suivants :

• Arachide
• Noix
• Égypte
• Laiton
• Figues et autres aliments séchés
• Épices
• Huiles végétales brutes
• Fèves de cacao

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