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Le nickel est un métal de transition situé dans la 28e ligne du tableau périodique. De symbole chimique Ni, il est largement utilisé dans de nombreuses applications industrielles et commerciales. Le 22 janvier 2015, le groupe scientifique de l'EFSA sur les contaminants dans la chaîne alimentaire (CONTAM) a adopté un avis scientifique sur les risques pour la santé publique liés à la présence de nickel dans les aliments et l'eau potable, fixant une dose journalière admissible (DJA). Il a évalué les données relatives à la présence de nickel dans les aliments et l'eau potable recueillies dans 15 pays européens différents.
Il a conclu que le nickel peut entraîner des effets tant chroniques qu'aigus. Sur la base de l'effet chronique critique que constitue la perte de grossesse, une dose journalière admissible (DJA) de 13 μg/kg de poids corporel a été établie et il a été conclu que cette DJA est dépassée chez les tout-petits, les enfants âgés de 36 mois à 10 ans et, dans certains cas, chez les nourrissons.
Elle a confirmé que l'effet aigu critique est constitué de réactions cutanées de type poussée eczémateuse, qui surviennent chez les personnes sensibles au nickel et concernent environ 15 % de la population. L'Autorité a conclu que la dose minimale observée pour cet effet était de 4,3 μg de nickel/kg de poids corporel et qu'une marge d'exposition (MOE) de 30 ou plus est nécessaire pour se prémunir contre cet effet. Compte tenu des données disponibles sur la présence de nickel, des teneurs maximales pour le nickel dans divers aliments sont fixées dans le règlement (UE) n° 2023/915 de la Commission (4).
Le règlement (CE) n° 333/2007 de la Commission doit être respecté afin de garantir que les échantillons sont représentatifs du lot échantillonné et que les résultats d'analyse sont fiables et comparables ;
1. Surveiller la présence de nickel dans les denrées alimentaires en 2025, 2026 et 2027, en coopération avec les exploitants du secteur alimentaire.
2. La surveillance devrait inclure les compléments alimentaires, le chocolat, les pâtes à tartiner au chocolat, les pâtes à tartiner, les fruits à coque, les fèves de cacao, les produits à base de céréales (en particulier les céréales pour petit-déjeuner, les flocons de céréales et les produits de mouture d'avoine), les soupes instantanées, le café, le thé, les légumes, les algues, les graines oléagineuses, les produits à base de soja tels que le tofu et les boissons à base de soja, les légumineuses, les fruits à coque, le poisson et les autres produits de la mer.
3. Le cas échéant, recueillir des informations sur les mesures d'atténuation visant à réduire les teneurs en nickel dans les denrées alimentaires. Il convient également de veiller à ce que les méthodes d'atténuation connues soient efficacement communiquées et promues auprès des agriculteurs et des transformateurs alimentaires, et à ce que ces mesures d'atténuation soient progressivement mises en œuvre par ces derniers.
4. Les procédures d'échantillonnage et d'analyse doivent être effectuées conformément aux exigences en matière d'échantillonnage et d'analyse énoncées dans le règlement (CE) n° 333/2007.
- Alliages : Le nickel est un composant majeur de nombreux alliages. Il est utilisé dans la production de nombreux alliages industriels, notamment l'acier inoxydable, les alliages nickel-titane et les alliages nickel-chrome. La solidité et la résistance à la corrosion de ces alliages permettent leur utilisation dans les industries automobile, aérospatiale, électronique et chimique.
- Électronique : Le nickel est également un matériau largement utilisé dans l'industrie électronique. En particulier dans la production de batteries, le nickel est utilisé dans divers types de batteries, telles que les batteries nickel-cadmium et nickel-métal hydrure.
- Placage : Le nickel est également utilisé pour le placage d'objets métalliques afin de les protéger et de leur donner un aspect esthétique. En particulier, de nombreux objets tels que les accessoires, les bijoux, les robinets, les poignées de porte et les pièces automobiles peuvent être nickelés.
- Procédés chimiques : Le nickel est utilisé comme catalyseur dans de nombreux procédés chimiques. Il est utilisé comme catalyseur dans des réactions telles que l'hydrogénation et l'hydrogénolyse, en particulier dans les raffineries de pétrole.
1. Eau de mer: L'eau de mer contient naturellement de nombreux minéraux et éléments, dont le nickel. L'eau de mer contient de très faibles concentrations de nickel. En général, la quantité de nickel présente dans l'eau de mer est trop faible pour avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Cependant, dans certains cas, la quantité de nickel dans l'eau de mer peut augmenter en raison d'activités industrielles ou d'autres sources de pollution.
2. Produits cosmétiques : On trouve du nickel dans certains produits cosmétiques, en particulier dans les ombres à paupières, les mascaras et les vernis à ongles aux couleurs métalliques. Il peut s'agir d'un ingrédient utilisé pour préserver la couleur et la consistance des produits. Cependant, la quantité de nickel dans les produits cosmétiques doit être limitée conformément aux directives sanitaires.
3. Accessoires (placage métallique): Le nickel est largement utilisé comme placage métallique dans la fabrication d'accessoires et de bijoux. Il est particulièrement courant dans les bijoux et les accessoires. Cependant, certaines personnes étant allergiques au nickel, les accessoires nickelés peuvent provoquer des réactions cutanées chez ces personnes.
4. Jouets: On trouve du nickel dans les métaux utilisés pour fabriquer certains jouets. En particulier, les jouets en métal ou plaqués de métal peuvent contenir du nickel. Cependant, les normes et réglementations internationales limitent la quantité de substances allergènes telles que le nickel afin de garantir la sécurité des matériaux utilisés dans les jouets.
5. Eau: En général, l'eau potable contient naturellement du nickel. Cependant, la quantité de nickel présente dans l'eau potable ne présente généralement pas de risque significatif pour la santé humaine. La teneur en nickel des sources d'eau varie souvent en fonction des conditions géologiques locales et des facteurs environnementaux. Des analyses de nickel sont également effectuées dans le cadre de la pollution environnementale, du rejet de déchets dans l'eau et des études nécessaires pour détecter ces situations.
6. Matériaux d'emballage: Certains matériaux d'emballage, en particulier ceux contenant des revêtements métalliques ou des peintures, peuvent contenir du nickel. Les matériaux utilisés dans les emballages alimentaires et de boissons doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire.
7. Aliments pour animaux et denrées alimentaires : Certains aliments peuvent contenir naturellement du nickel. En particulier, les noix, les céréales, le chocolat et certains légumes à feuilles vertes peuvent contenir du nickel. La quantité de nickel dans les aliments est généralement très faible et ne présente généralement pas de danger pour la santé humaine. Cependant, certaines personnes sont allergiques au nickel et il peut leur être conseillé d'éviter ces aliments. Parallèlement, la présence de nickel dans les aliments pour animaux peut également affecter la santé humaine par le biais de la consommation de produits d'origine animale.
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