Les aliments d'origine animale, tels que la viande et les produits carnés, les œufs, le lait, le fromage et le yaourt, jouent un rôle important dans l'alimentation humaine grâce à leurs nutriments, notamment les acides aminés essentiels, les acides gras, les vitamines et les minéraux. Les aliments d'origine animale sont des aliments que tout le monde devrait consommer régulièrement, en particulier les enfants en phase de croissance, notamment parce qu'ils constituent une source de protéines. La valeur biologique des protéines qu'ils contiennent est supérieure à celle des aliments d'origine végétale.

Les aliments d'origine animale peuvent être riches en nutriments, mais ils peuvent également contenir des agents pathogènes d'origine animale ou des résidus de médicaments. Les aliments susceptibles de contenir des agents pathogènes ou des résidus de médicaments doivent être régulièrement analysés et des précautions doivent être prises avant qu'ils n'atteignent le consommateur.

Les résidus de médicaments les plus courants trouvés dans les aliments d'origine animale sont les antibiotiques, qui sont principalement ingérés par le biais de l'alimentation et de l'eau. Les antibiotiques, utilisés pour prévenir et contrôler les maladies, ne sont pas entièrement métabolisés par l'organisme et ne peuvent pas être entièrement éliminés ; ils sont donc transmis à l'homme par les aliments consommés et ont des effets négatifs à long terme sur la santé humaine.

Qu'est-ce qu'un antibiotique ?

Les antibiotiques peuvent entraîner une résistance aux micro-organismes pathogènes. Ils peuvent provoquer des allergies aux antibiotiques chez l'homme et les résidus d'antibiotiques dans le lait peuvent entraîner des pertes économiques en empêchant le développement de la culture lors de la production de produits laitiers.

Les résidus d'hormones dans les aliments d'origine animale constituent un autre problème important. Les hormones naturelles et synthétiques sont largement utilisées pour stimuler la croissance des animaux et améliorer l'utilisation des aliments. Cependant, en raison de leurs effets toxiques sur la santé humaine, leur utilisation dans les denrées alimentaires est interdite par la directive 96/22/CE émise par l'Union européenne.

Les hormones et les produits de type hormonal sont utilisés pour augmenter la synthèse des protéines, en particulier chez les animaux de boucherie. Les résidus d'hormones peuvent provoquer des troubles hormonaux, des effets cancérigènes, des complications nerveuses et de l'athérosclérose chez l'homme.

La quantité d'antibiotiques et d'hormones dans les denrées alimentaires d'origine animale est limitée dans le cadre du « Communiqué relatif à la modification du Codex alimentaire turc concernant les limites maximales de résidus de médicaments vétérinaires dans les denrées alimentaires d'origine animale » et du « Communiqué relatif aux hormones et substances similaires dont l'application est interdite chez les animaux destinés à l'alimentation et soumis à certaines conditions ».

NANOLAB réalise des analyses de détermination des antibiotiques et des hormones dans les aliments, avec l'accréditation TÜRKAK, dans ses laboratoires présents dans de nombreuses régions de Turquie.