L'UE adopte une nouvelle réglementation sur les additifs alimentaires

Conditions d'utilisation de l'acide tartrique et de ses dérivés

L'UE adopte une nouvelle réglementation sur les additifs alimentaires.

La Commission européenne a pris des mesures globales visant à redéfinir les conditions d'utilisation de certains additifs alimentaires, tels que l'acide tartrique et ses dérivés, afin d'améliorer la sécurité alimentaire. De nouvelles normes sont en cours d'élaboration pour ces additifs, en tenant compte principalement des récentes évaluations de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et des résultats de la consultation publique.

Classification de l'acide tartrique en tant qu'additif alimentaire ;

L'acide tartrique (L(+)-) (E 334), les tartrates de sodium (E 335), les tartrates de potassium (E 336), le tartrate de sodium et de potassium (E 337) et le tartrate de calcium (E 354) sont des additifs alimentaires dont l'utilisation est autorisée en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008. Ces additifs, qui figurent dans le groupe I de l'annexe II, partie C, du règlement, sont autorisés à l'usage quantum satis.

L'Union européenne a introduit de nouvelles réglementations concernant l'acide tartrique, qui est généralement considéré comme n'ayant « aucune dose journalière admissible » ou pour lequel la dernière évaluation des risques a conclu qu'« une dose journalière admissible chiffrée n'est pas nécessaire ».

Évaluation de l'EFSA

Les additifs alimentaires réglementés sont l'acide tartrique (L(+)-) (E 334), les tartrates de sodium (E 335), les tartrates de potassium (E 336), le tartrate de sodium et de potassium (E 337) et le tartrate de calcium (E 354). Le 11 mars 2020, l'EFSA a publié un avis scientifique sur la réévaluation de ces additifs. Ainsi, une nouvelle dose journalière admissible (DJA) de 240 mg/kg de poids corporel par jour a été fixée pour l'acide tartrique et les tartrates.

Nouvelles réglementations et conditions d'utilisation

Le 19 janvier 2021, la Commission européenne a lancé un appel public afin de recueillir des données sur l'utilisation des additifs alimentaires et a demandé aux exploitants du secteur alimentaire de soumettre des données techniques sur l'acide tartrique et ses dérivés. L'Union européenne a décidé d'introduire de nouvelles réglementations en s'appuyant sur les avis et les données techniques publiés par l'EFSA.

Conformité aux normes internationales

Il a été décidé de retirer ces additifs du groupe I et de créer un nouveau groupe. Ces modifications seront réglementées conformément au règlement délégué (UE) n° 2022/2104.

Une nouvelle ère pour la sécurité alimentaire

Ces modifications visent à renforcer la sécurité alimentaire, à protéger la santé des consommateurs, à actualiser les conditions d'utilisation de l'acide tartrique et de ses dérivés et à garantir le respect des normes techniques. Ainsi, l'utilisation sûre des additifs alimentaires sera garantie.

Liste des produits dont les limites ont été modifiées par le règlement ;

• Produits laitiers fermentés non aromatisés ayant subi un traitement thermique après fermentation
• Substituts laitiers, y compris les blanchisseurs pour boissons
• Autres émulsions de graisses et d'huiles et émulsions liquides, y compris les pâtes à tartiner
• Fruits et légumes en conserve ou en bouteille
• Préparations à base de fruits et de légumes
• Confitures, gelées et marmelades, ainsi que purée de châtaignes sucrée
• Autres pâtes à tartiner similaires à base de fruits ou de légumes
• Autres confiseries, y compris les mini-bonbons rafraîchissants pour l'haleine
• Produits transformés à base de pommes de terre
• Gomme
• Décorations, enrobages et fourrages, à l'exception des fourrages à base de fruits
• Pâtes fraîches, pâtes fraîches précuites
• Gnocchi de pommes de terre
• Céréales précuites ou transformées
• Pain et petits pains
• Produits de boulangerie allégés
• Produits carnés traités thermiquement
• Poissons et produits de la pêche transformés, y compris les mollusques et les crustacés
• Édulcorants de table en poudre
• Édulcorants de table en comprimés
• Épices et assaisonnements
• Moutarde
• Soupes et bouillons
• Sauces
• Pâtes à tartiner à base de salades et de sandwichs salés
• Produits protéinés
• Aliments transformés à base de céréales et préparations pour nourrissons et enfants en bas âge
• Boissons aromatisées
• Vins aromatisés
• Boissons à base de vin aromatisées
• Cocktails à base de vin aromatisé
• Snacks à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon
• Compléments alimentaires

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