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La farine, largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie et obtenue à partir de diverses céréales telles que le blé, le maïs, le seigle et l'avoine, doit avoir diverses propriétés dans le cadre des réglementations et normes en vigueur. . Son adéquation peut être testée en fonction de ses domaines d'utilisation en passant des analyses physiques, chimiques et microbiologiques.
La détermination de la pollution est également importante parmi les analyses effectuées dans le cadre de la qualité. La contamination de la farine peut être physique, chimique ou microbiologique.
Types de contamination dans la farine
- Pollution pelliculaire
- Pollution fongique et toxique
- Contamination par des corps étrangers
La détermination de la contamination de la farine est une étude importante pour garantir l'approvisionnement en produits sains, fiables et conformes aux normes. farine au consommateur.
