BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
الغلوتين هو عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان. يسبب الغلوتين البنية المرنة للدقيق المستخرج من الحبوب عند مزجه بالماء، وتورمه عند طهيه، وبنيته الشبكية. أصبح الغلوتين قضية أكثر أهمية خاصة في بلدنا حيث يتم استهلاك الكثير من الأطعمة مثل الخبز والمعجنات. لا يمكن لبعض الأشخاص تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بسبب مرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين.
يُعرّف مرض السيلياك بأنه أشد أشكال عدم تحمل الغلوتين. يحدث مرض السيلياك في 1٪ من السكان في المتوسط، وهو اضطراب مناعي ذاتي يجعل الجسم يعتبر الغلوتين غريبًا.
يجب الإشارة إلى وجود الغلوتين على ملصقات الأغذية وفقًا لـ ”لائحة التركية لتوسيم الأغذية ومعلومات المستهلك“. أحد الإجراءات الأولى التي يجب اتخاذها بالنسبة للمنتجات الخالية من الغلوتين هو ”تحديد الغلوتين“.
مع تزايد الوعي بأضرار مرض السيلياك وحساسية الغلوتين، ظهرت بعض الابتكارات في قطاع الأغذية. في الآونة الأخيرة، ازداد إنتاج الأغذية الخالية من الغلوتين.
من أمثلة المنتجات الخالية من الغلوتين المتوفرة حاليًا في الأسواق ما يلي
أحد أكثر المنتجات استهلاكًا من قبل مرضى السيلياك أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين هو ”الحنطة السوداء“. الحنطة السوداء، المعروفة أيضًا باسم ”Greçka“، هي نبات عريض الأوراق غني بالألياف، قليل الدهون، خالٍ من الغلوتين، وبذوره تشبه الحبوب، وقد زاد الطلب عليه بشكل كبير في السنوات الأخيرة. نظرًا لعدم احتوائه على الغلوتين، يستهلك مرضى السيلياك المنتجات المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء.
أصبحت التغذية الخالية من الغلوتين موضوعًا شائعًا يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي للعديد من الأشخاص لأغراض التغذية الصحية بخلاف مرضى السيلياك. يعد تغيير عادات الأكل اليومية واستهلاك المنتجات الخالية من الغلوتين من بين التدابير التي يجب اتخاذها. أصبحت الحميات الغذائية الخالية من الغلوتين مفضلة مؤخرًا لفقدان الوزن أو الأكل الصحي. تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل الغلوتين في الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال تحليل المواد المضافة في الأغذية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
