Qu'est-ce qu'un pesticide ? Classification et méthodes d'analyse

Classification des pesticides

Qu'est-ce qu'un pesticide ?

Les substances chimiques utilisées pour protéger les produits agricoles contre les ravageurs sont définies comme des « pesticides ». Les pesticides ne sont pas utilisés sous leur forme pure. Ils sont généralement utilisés sous forme de préparations spécialement conçues. Cependant, ils peuvent laisser des résidus dans les produits en cas d'utilisation abusive ou excessive. C'est pourquoi l'analyse des pesticides revêt une grande importance pour la sécurité alimentaire.

Classification des pesticides :

Classification selon les espèces qu'ils affectent et leurs domaines d'utilisation :

Insecticides : ceux qui tuent les insectes
Rodenticides : Rodenticides
Fongicides : Ceux qui tuent les champignons
Bactéricides : Ceux qui tuent les bactéries
Acaricides : Ceux qui tuent les tiques
Larvicides : Ceux qui tuent les larves
Nématicides : Ceux qui tuent les vers
Acaricides : ceux qui tuent les araignées
Molluscicides : ceux qui tuent les escargots
Herbicides : ceux qui tuent les mauvaises herbes

Cependant, ils sont également classés en différents groupes selon leur structure chimique. Les plus courants sont les pesticides organochlorés, les pesticides organophosphorés et les carbamates.

Pesticides organochlorés

Ce groupe de pesticides est composé d'atomes de carbone, d'hydrogène et de chlore. Ils sont interdits dans de nombreux pays en raison de leurs effets persistants sur l'environnement et de leurs propriétés bioaccumulatives.
Exemples : DDT, aldrine, lindane, dieldrine

Pesticides organophosphorés

Ce sont des composés contenant du phosphore. Ils sont hautement toxiques pour les humains et les animaux. Ils peuvent affecter le système nerveux et provoquer une paralysie.
Exemples : malathion, parathion, méthylparathion

Carbamates

Ces pesticides, qui sont des dérivés de l'acide carbonique, tuent les insectes en agissant sur le système nerveux. Ils sont moins persistants que les pesticides organophosphorés.
Exemples : carbaryl, aldicarbe

Les pesticides regroupés selon leur espèce et leur structure chimique peuvent se recouper. Par exemple, un pesticide organochloré peut également être un herbicide.

Comment analyser les pesticides

Les analyses de pesticides sont généralement effectuées à l'aide d'appareils de haute sensibilité. Ces instruments peuvent détecter des résidus de pesticides dans des échantillons alimentaires, même à de très faibles concentrations. Voici quelques méthodes d'analyse couramment utilisées :

Chromatographie en phase gazeuse (CPG) : utilisée pour l'analyse des pesticides volatils et semi-volatils.
Chromatographie en phase liquide (LC) : utilisée pour l'analyse des pesticides polaires et ionisables.
Spectrométrie de masse (MS) : elle est utilisée pour déterminer la structure chimique des composés et les détecter même à de très faibles concentrations.

Analyse des pesticides

Dans l'analyse des pesticides, la quantité d'échantillon prélevée pour l'analyse et l'homogénéisation de l'échantillon sont des éléments importants pour déterminer la présence de résidus dans les aliments. Diverses méthodes d'extraction sont utilisées pour séparer les pesticides de l'échantillon. Chez Nanolab, nous effectuons des analyses à l'aide de méthodes internationales rapides, efficaces et sûres. Les résultats d'analyse sont comparés aux limites maximales de résidus (LMR) spécifiées dans la législation applicable. Si les résultats d'analyse sont inférieurs aux valeurs LMR, l'aliment est considéré comme sûr. Dans le cas contraire, ils ne sont pas propres à la consommation humaine. De plus, pour certains produits transformés (fraises séchées), la base de données des facteurs de transformation est utilisée pour l'évaluation.

Les facteurs de transformation sont déterminés spécifiquement pour chaque produit et chaque pesticide. Ils figurent dans les documents de la FAO/OMS (Groupe mixte sur les résidus de pesticides (JMPR)), dans les documents de l'UE, dans les rapports de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), dans les listes de facteurs de transformation de l'Institut national néerlandais pour la santé publique et l'environnement (RIVM) et de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), dans les rapports nationaux d'évaluation des pesticides et dans d'autres publications scientifiques.

Lorsqu'il s'agit d'un intrant dans des produits complexes, aucun facteur de transformation n'est utilisé. En effet, il n'est pas possible de déterminer clairement de quel intrant (matière première ou matière auxiliaire) provient le pesticide, et aucune évaluation n'est donc effectuée.

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