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Les « trichotécnes » formées par les métabolites secondaires des champignons Fusarium, Stachybotry, Trichothecium, Kerticimosporium, Cephalosporium et Cylindrocarpen sont des mycotoxines à considérer. Ils se développent facilement dans un environnement de température et d'humidité approprié.
T-2 et HT-2 sont également des mycotoxines importantes dans ce groupe. Le T-2 est un trichothécène de type A avec la toxicité la plus élevée. En raison de sa toxicité, il a été constaté qu'il réduit les cellules de la moelle osseuse et inhibe la synthèse des protéines et de l'ADN.
La toxine T-2 cause des dommages au foie et aux reins ainsi qu'une desquamation de la peau et des muqueuses. On le trouve principalement dans les céréales et les légumineuses. Ils conservent leur structure dans des conditions de stockage ou de cuisson normales.
Les mycotoxines T-2 et HT-2 sont généralement évaluées ensemble. Parce que la toxine T-2 peut être facilement métabolisée en toxine HT-2. Ils provoquent divers effets indésirables sur de nombreux animaux. Les bovins laitiers et la volaille sont généralement touchés.
