Détection des mycotoxines dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux : gestion des risques

Quels sont les différents types de mycotoxines ? Détection des mycotoxines dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux

Que sont les mycotoxines ?

Mycotoxines : composés naturels produits par des moisissures (champignons) et présents dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. En général, ces espèces se développent dans des conditions de température et d'humidité favorables et produisent des mycotoxines.

Les mycotoxines les plus courantes

• Aflatoxines : elles sont produites par des espèces d'Aspergillus et se trouvent notamment dans des produits tels que les arachides, les noix et les céréales. L'aflatoxine B1 est la forme la plus toxique.
• Ochratoxine A : L'une des mycotoxines les plus courantes, que l'on trouve dans des produits tels que le café, les raisins et les céréales.
• Désoxynivalénol (DON): Présent dans les céréales telles que le blé et l'orge, il peut également produire des effets similaires à ceux de la zéaralénone.
• Fumonisines : présentes dans le maïs, elles constituent un risque important en raison de leurs effets cancérigènes.
• Toxine T-2: Présente dans les céréales, en particulier le blé et l'avoine.

Elle a divers effets sur la santé des humains et des animaux. Lorsque les mycotoxines pénètrent dans la chaîne alimentaire, elles peuvent causer des dommages à chaque étape de celle-ci. Elles affectent tout le monde, des agriculteurs aux moulins à grains en passant par les consommateurs de céréales.

Les céréales peuvent être contaminées par des mycotoxines pendant la croissance des cultures ou pendant leur stockage, ce qui rend nécessaire la réalisation de tests de dépistage des mycotoxines à chaque étape de la chaîne alimentaire. Les mycotoxines les plus importantes sont l'aflatoxine, le désoxynivalénol, la fumonisine, l'ochratoxine A, la citrinine, l'alterneria, la patuline, la T-2/HT-2 et la zéaralénone.

Quels sont les effets nocifs des mycotoxines ?

Les mycotoxines affectent la qualité des céréales, réduisent la productivité animale et présentent des risques importants pour la santé et la sécurité alimentaire des humains, des animaux d'élevage et des animaux de compagnie.

Les mycotoxines sont bien connues pour affecter la santé et le développement des poulets, des vaches, des chevaux et d'autres animaux qui consomment des céréales moisies. Les symptômes d'une consommation chronique de mycotoxines vont d'un affaiblissement du système immunitaire au cancer du foie. Le dépistage des mycotoxines dans les céréales est vital pour la santé humaine et celle des animaux d'élevage.

Dans quels produits peut-on effectuer la détection des mycotoxines ?

Produits alimentaires

• Maïs, blé, seigle, orge
• Céréales
• Pain et biscuits
• Fruits secs
• Noix, graines et farines
• Épices
• Lait et produits laitiers
• Café, cacao
• Aliments pour bébés
• Viande et produits carnés
• Œufs et produits avicoles
• Huiles et graisses
• Plats prêts à consommer
• Confiserie
• Aliments diététiques
• Additifs alimentaires
• Fruits et légumes
• Céréales et produits céréaliers

Produits non alimentaires

• Aliments pour animaux de compagnie
• Aliments pour animaux
• Médicaments

Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le domaine de la détection des mycotoxines dans les aliments destinés à la consommation humaine et animale. Nous proposons également des services de détermination des mycotoxines dans les aliments ensilés.

Contactez-nous pour plus d'informations.

Vous pouvez nous suivre sur LinkedIn pour recevoir les dernières actualités et publications concernant nos services.

Suivez notre compte Instagram pour être informé de nos derniers articles de blog.