Utilisation de l'oxyde d'éthylène dans les céréales et les légumineuses

Quels sont les risques liés à la présence d'oxyde d'éthylène dans les aliments ?

L'oxyde d'éthylène (EO) est un gaz utilisé dans les secteurs agricole et alimentaire pour lutter contre la contamination microbienne. Cependant, son utilisation sur les céréales et les légumineuses peut susciter de vives controverses en raison de ses effets potentiellement néfastes sur la santé.

Qu'est-ce que l'oxyde d'éthylène ?

L'oxyde d'éthylène est un gaz chimique qui permet la stérilisation à basse température. Il est utilisé dans les secteurs alimentaire, agricole et médical grâce à sa capacité à détruire les bactéries, les champignons, les moisissures et autres micro-organismes nuisibles.

• Outil de stérilisation : L'oxyde d'éthylène est souvent privilégié pour améliorer la sécurité des céréales et des légumineuses, qui ont souvent une longue durée de conservation.
• Risque de résidus : après transformation, les produits peuvent contenir des résidus d'oxyde d'éthylène et de l'un de ses sous-produits, le 2-chloroéthanol.

Utilisation de l'oxyde d'éthylène dans les céréales et les légumineuses

Les céréales et les légumineuses peuvent être contaminées par des champignons, des mycotoxines ou des parasites lors d'un stockage et d'un transport prolongés. Pour lutter contre ces problèmes, l'utilisation de l'oxyde d'éthylène était courante par le passé. Cependant :

1. Prévention de la contamination : Utilisé pour améliorer la sécurité alimentaire.
2. Contrôle microbien : Protège la qualité des produits en inhibant la croissance des moisissures et des bactéries.
3. Prolongation de la durée de stockage : Son application permet le stockage à long terme des produits.

Aujourd'hui, l'utilisation de l'oxyde d'éthylène dans l'industrie alimentaire est interdite ou restreinte dans de nombreux pays en raison des risques pour la santé.

Quels sont les risques liés à la présence d'oxyde d'éthylène dans les céréales et les légumineuses ?

L'utilisation de l'oxyde d'éthylène et de ses sous-produits comporte des risques graves :

1. Effets cancérigènes : Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé l'oxyde d'éthylène comme « cancérigène pour l'homme ». Une exposition à long terme peut augmenter l'incidence des cancers, en particulier la leucémie et le lymphome.

2. Effet génotoxique : Il peut causer des dommages à l'ADN, entraînant des mutations génétiques. Cet effet menace gravement la santé humaine à long terme.

3. Sous-produits toxiques : Le 2-chloroéthanol est un sous-produit de l'utilisation de l'oxyde d'éthylène et possède des propriétés toxiques.

4. Sécurité alimentaire et santé des consommateurs : Les niveaux de résidus dans les aliments peuvent menacer la santé des consommateurs. Les réglementations internationales limitent donc strictement les limites maximales de résidus (LMR).

Réglementations internationales sur l'utilisation de l'oxyde d'éthylène

Union européenne (UE) : L'UE a largement interdit l'utilisation de l'oxyde d'éthylène dans les produits alimentaires et a fixé des limites maximales de résidus à des niveaux très bas. Par exemple :

• LMR pour les céréales et les légumineuses : inférieure à 0,05 mg/kg.
• Les produits sont retirés du marché si des résidus sont détectés.

États-Unis : La FDA (Food and Drug Administration) limite l'utilisation de l'oxyde d'éthylène dans certains produits et impose des tests de résidus.

Turquie : Le Codex alimentaire turc limite l'utilisation de l'oxyde d'éthylène dans les aliments conformément aux normes de l'UE. Le ministère de l'Agriculture et des Forêts impose des contrôles stricts des résidus sur les produits importés et nationaux.

Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le domaine de l'analyse des mycotoxines. Nous proposons également des services de dosage de l'ammoniac dans les produits à base de viande de poulet.

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