Dosage du peroxyde de benzoyle et du bromate de potassium

Qu'est-ce que le peroxyde de benzoyle et le bromate de potassium ? Les dangers liés à leur utilisation dans les aliments...

Peroxyde de benzoyle - Bromate de potassium : utilisation dans les aliments

En raison de la sensibilisation des consommateurs et de la désinformation concernant les additifs, les allégations selon lesquelles le « peroxyde de benzoyle - bromate de potassium » serait utilisé dans les produits de boulangerie pour obtenir une texture plus blanche et plus volumineuse et pour prolonger la durée de conservation ont récemment suscité un vif intérêt.

Suite à ces informations, le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Élevage a publié un communiqué de presse. Contenu du communiqué de presse :

« Date de publication : 22/11/2020

Afin d'informer correctement le public, il a été jugé nécessaire de faire la déclaration suivante à la suite des informations relayées par certains médias selon lesquelles « des additifs alimentaires cancérigènes seraient utilisés dans les produits de boulangerie ».

La réglementation relative aux additifs alimentaires dans notre pays est régie par le règlement sur les additifs alimentaires du 30 juin 2013.

Dans notre pays, l'utilisation de tous les additifs interdits dans l'UE est interdite dans le cadre de la réglementation élaborée conformément aux normes de l'Union européenne. En effet, l'utilisation de certains additifs dans certains aliments est également interdite dans notre pays, même s'ils sont autorisés dans l'UE.

L'utilisation de l'E928 (peroxyde de benzoyle) et de l'E924 (bromate de potassium) en tant qu'additifs alimentaires dans notre pays et dans les pays de l'UE est interdite pour tous les aliments, y compris le pain et les produits de boulangerie.

Au cours des cinq dernières années, entre le 21 novembre 2015 et le 21 novembre 2020, 513 493 inspections ont été menées par notre ministère dans des sites de production et des points de vente de farine et de produits de boulangerie, et aucune anomalie n'a été détectée concernant les substances en question. »

Qu'est-ce que le « peroxyde de benzoyle - bromate de potassium » ? Dans quels aliments est-il utilisé et à quelles fins ?

Peroxyde de benzoyle : il s'agit d'un additif généralement utilisé pour blanchir la farine.

Bromate de potassium : il s'agit d'un additif utilisé dans de nombreux produits de boulangerie qui améliore les propriétés de fermentation et augmente le volume du produit, principalement utilisé dans la levure et les produits fermentés.

L'utilisation du « peroxyde de benzoyle - bromate de potassium » dans les aliments est interdite car des effets cancérigènes ont été constatés lors d'essais sur des animaux.

Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le cadre de la détermination du peroxyde de benzoyle et du bromate de potassium dans les aliments . Nous proposons également des services d'analyse des additifs.

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