BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
La contamination désigne le mélange indésirable d'une substance ou d'une partie d'une substance avec une autre substance ou un groupe de substances. Dans l'industrie alimentaire, la contamination désigne la contamination des aliments par des substances nocives. Cela menace la sécurité alimentaire et peut nuire à la santé des consommateurs.
Les contaminants sont ces substances nocives qui contaminent les aliments. Ils peuvent provenir de diverses sources et altérer les propriétés physiques, chimiques ou biologiques des aliments.
La contamination et les polluants sont évalués conformément à l'annexe du règlement TGK sur les contaminants, qui permet d'analyser les métaux, les toxines, les dioxines, les chamfers, la mélamine et d'autres substances. Les analyses de pesticides peuvent être évaluées conformément au règlement du Codex alimentaire turc sur les limites maximales de résidus de pesticides.
Pour les produits fabriqués en Turquie, la conformité est vérifiée en se référant respectivement aux annexes 4, 2 et 3. Les évaluations des analyses de résidus de médicaments vétérinaires peuvent être effectuées conformément au règlement du Codex alimentaire turc sur la classification et les limites maximales de résidus de substances pharmacologiques actives dans les aliments pour animaux.
Métaux et autres éléments (Pb, Cd, Hg, As, Sn, etc.) (ICP-MS)
Les aliments peuvent être contaminés par le sol, l'eau d'irrigation, l'air et des équipements rouillés.
Les fruits et légumes ; aliments pour bébés ; produits de la pêche ; produits à base de viande, produits à base de céréales, lait cru, conserves, légumineuses ; miel de fleurs ; graines oléagineuses, compléments alimentaires et aliments pour animaux constituent des groupes de produits dangereux pouvant avoir des effets néfastes sur la santé, notamment des maladies du système nerveux, le cancer, des lésions rénales et des maladies cardiaques.
Phosphore, plomb, cadmium, mercure, arsenic, étain, chrome, nickel, sélénium, cobalt, argent, manganèse, vanadium, lithium, béryllium, gallium, césium, tellure, fer, baryum, antimoine, zinc, cuivre, aluminium, sodium, potassium, calcium, magnésium, molybdène, bore ; nous effectuons des analyses des métaux dans les éléments.
Dioxines et polychlorobiphényles (PCB) (GC-MSMS)
Les dioxines et les PCB sont rejetés dans l'environnement par le sol, l'eau et l'air. Ils sont absorbés par les plantes et transmis aux animaux. Les êtres humains sont alors exposés à ces substances en consommant ces animaux. Les poissons gras, les produits laitiers et les produits carnés présentent un risque particulier d'accumulation de dioxines et de PCB et peuvent également pénétrer dans l'organisme par inhalation dans l'air. Les personnes vivant dans des zones industrialisées sont plus fréquemment exposées à ce risque.
La viande et les produits à base de viande, les graisses et les huiles, le lait cru et les produits laitiers, les œufs et les ovoproduits, les huiles et graisses végétales, les aliments pour nourrissons et jeunes enfants, ainsi que les aliments pour animaux sont susceptibles de contenir des niveaux élevés de dioxines. Des effets sur le corps humain, tels que le cancer, des troubles du système immunitaire et des problèmes cutanés, sont observés.
Les dioxines, les PCB et les dioxino-furanes sont analysés et leurs teneurs dans les produits sont déterminées.
Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) (GC-MSMS)
Ils peuvent résulter d'événements naturels tels que les incendies de forêt et les éruptions volcaniques. Les gaz d'échappement des véhicules à moteur, les barbecues ou la cuisson à feu ouvert peuvent entraîner la formation de HAP
Les chips de banane, les fèves de cacao et les produits qui en sont dérivés, la viande fumée et les produits à base de viande fumée, les graisses et les huiles, les préparations pour nourrissons et les préparations de suite, ainsi que les aliments complémentaires pour nourrissons et jeunes enfants constituent des produits à risque en termes de HAP. Les effets sur notre santé sont le cancer, des troubles du système respiratoire, du système reproducteur et des dommages génétiques. Les substances actives benzo(a)pyrène, krisène, benzo(b)fluoranthène et benzo(a)anthracène sont analysées pour les HAP.
3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) Esters d'acides gras glycidyliques (GC-MS/LC-MSMS)
Il existe un risque de présence de 3-MCPD dans les produits soumis à un traitement à haute température.
La sauce soja, les mélanges d'huiles et de graisses, les préparations pour nourrissons et les préparations de suite sont des produits à risque. Ils ont des effets néfastes sur le cancer, les reins, le patrimoine génétique et le système reproducteur.
Les substances actives 3-MCDP et les esters de gé (linoléate, linolénique, oléate, palmitate) sont analysées dans le cadre de notre champ d'application.
Mélamine Tous les aliments et aliments pour animaux (HPLC-UV/LC-MSMS)
La mélamine est souvent ajoutée délibérément à des aliments riches en protéines, tels que le lait et les produits laitiers. Cela s'explique par le fait que les fabricants souhaitent vendre leurs produits à un prix plus élevé en leur donnant l'apparence d'une teneur en protéines plus élevée.
Les produits tels que les aliments pour bébés, le lait en poudre, le yaourt, le fromage, les œufs séchés, la poudre d'œuf, les produits carnés transformés comme les saucisses, la farine de poisson, les aliments pour poissons, la farine de maïs et la farine de blé constituent des produits à risque. Les effets sur notre santé sont les maladies rénales, le risque de cancer et les infections des voies urinaires.
Perchlorate (LC-MSMS)
Le perchlorate peut contaminer les eaux souterraines et les eaux de surface car il se dissout facilement dans le sol et l'eau. Il peut être transmis aux plantes par l'utilisation de ces eaux contaminées en agriculture et aux humains par la consommation de ces plantes. Le perchlorate peut être présent dans des aliments tels que les plantes irriguées avec de l'eau contaminée, le lait, les produits laitiers et les fruits de mer.
Les fruits et légumes, le thé, les préparations pour nourrissons et les préparations de suite sont des aliments complémentaires non céréaliers. La glande thyroïde, la grossesse et la fertilité, ainsi que le développement, sont exposés à des risques pour la santé.
Composés perfluoroalkyles (PFOS-PFOA-PFNA-PFHxS) (LC-MSMS)
L'élimination inappropriée des déchets contenant des PFAS, qu'il s'agisse d'emballages alimentaires ou de poêles antiadhésives, entraîne une contamination des sols et des ressources en eau.
Les œufs, les crustacés et les mollusques bivalves, la chair de poisson, la viande et les abats comestibles sont des produits à risque. Les effets sur la santé comprennent des troubles du système immunitaire, des troubles hormonaux, des troubles liés au cholestérol et des troubles hépatiques.
Nitrate (SPECTROPHOTOMÈTRE UV)
Le nitrate est une substance qui peut être à la fois bénéfique et potentiellement nocive. Avec une alimentation équilibrée et variée, vous pouvez profiter des bienfaits du nitrate tout en minimisant les risques.
Les bactéries présentes dans la bouche transforment le nitrate ingéré en nitrite. Le nitrite peut ensuite se transformer en nitrosamines. Les nitrosamines sont des substances considérées comme cancérigènes. Les nitrates présents dans les produits carnés transformés sont particulièrement susceptibles de subir cette transformation.
Les épinards, la laitue, la roquette, les carottes, les betteraves, les feuilles de navet, les saucisses, le salami, le bacon et les compléments alimentaires pour enfants sont des produits à risque et peuvent entraîner un risque de cancer et une méthémoglobinémie chez les nourrissons.
Alcaloïdes de l'ergot (LC-MSMS)
Les champignons de l'ergot se développent notamment sur les épis de seigle, où ils forment des sclérotes violacés en forme de corne (une forme résistante du champignon). Ces sclérotes se mélangent aux grains lors de la récolte et peuvent être consommés par l'homme.
Le seigle, l'orge, le blé, l'avoine, le gluten de blé et les compléments alimentaires à base de céréales transformées sont des produits à risque. Effets sur la santé : système vasculaire, système nerveux, système immunitaire, système digestif.
Alcaloïdes tropaniques (atropine, scopolamine) (LC-MSMS)
Les alcaloïdes tropaniques sont un groupe de substances chimiques aux effets psychoactifs présentes à l'état naturel dans les plantes, en particulier dans la famille des Solanacées. L'abus de ces substances peut entraîner de graves problèmes de santé.
Les effets anticholinergiques, hallucinogènes et stimulants constituent des risques pour la santé. Aliments pouvant être analysés : millet et sorgho non transformés, maïs, sarrasin, infusions à base de plantes (produits séchés, produits liquides), aliments complémentaires pour nourrissons et jeunes enfants.
Alcaloïdes de la prolizidine (PA) (LC-MSMS)
Ingestion accidentelle de plantes contenant des PA ; consommation de lait, d'œufs ou de viande provenant d'animaux se nourrissant de ces plantes ; consommation de miel produit à partir de nectar récolté par des abeilles sur des plantes contenant des PA.
Le thé, le thé pour nourrissons et jeunes enfants, les infusions à base de plantes, le cumin et les compléments alimentaires sont des produits à risque. Les risques pour la santé comprennent des lésions hépatiques, un risque de cancer, des dommages génétiques et des troubles du système immunitaire.
Mycotoxines (aflatoxine B1, aflatoxines totales, ochratoxine, zéaralénone, désoxynivalénol, fumonisine B1-B2, patuline, T2-HT2-citrinine) (HPLC-UV / HPLC-FLD / LC-MSMS)
Des facteurs environnementaux tels que la sécheresse, une humidité excessive, les variations de température, la prolifération de moisissures sur les plantes, la récolte de produits endommagés ou immatures, ainsi que des conditions de stockage inappropriées (humidité élevée, température élevée, manque de ventilation) favorisent la prolifération de moisissures et augmentent la production de mycotoxines.
Les épices et les produits qui en sont dérivés, les fruits à coque et les produits qui en sont dérivés, les céréales et les produits dérivés des céréales, les graines oléagineuses et les produits qui en sont dérivés, les aliments pour animaux, les préparations de suite pour nourrissons et les aliments complémentaires, les jus de fruits, les jus de fruits à base de concentré, les jus de fruits concentrés et les nectars de fruits, les spiritueux distillés à base de pommes ou contenant du jus de pomme, le cidre et les autres boissons fermentées, ainsi que les produits solides à base de pomme constituent des groupes de produits dangereux. Sur le plan sanitaire, ils provoquent des cancers ainsi que des troubles du foie, des reins, du système nerveux et du système reproducteur.
Les mycotoxines peuvent être présentes dans les groupes de produits suivants sous forme de multitoxines en cas de demandes multiples.
Les épices et les produits qui en sont dérivés, les fruits à coque et les produits qui en sont dérivés, les céréales et les produits dérivés des céréales, les graines oléagineuses et les produits qui en sont dérivés, ainsi que les aliments pour animaux constituent des groupes de produits dangereux. Sur le plan sanitaire, ils provoquent des cancers ainsi que des troubles du foie, des reins, du système nerveux et du système reproducteur.
Acrylamide (LC-MSMS)
L'acrylamide est un composé chimique présent naturellement dans les aliments riches en glucides cuits à haute température. Il se forme à la suite de l'interaction entre le sucre et les protéines présentes dans les aliments, en particulier lors de méthodes de cuisson telles que la friture, la cuisson au four et le rôtissage.
Les frites, les chips, le pain, les biscuits, les crackers, les gâteaux, le café torréfié, le pop-corn et les chips sont des produits dangereux. Sur le plan de la santé, ils peuvent présenter un potentiel cancérigène et causer des troubles du système nerveux, de la santé reproductive et des dommages génétiques.
Détection des médicaments vétérinaires et des anticoccidiens (LC-MSMS)
Les médicaments vétérinaires, et en particulier les agents anticoccidiens, revêtent une grande importance pour la santé animale, mais présentent des risques de contamination en cas d'utilisation abusive ou dans des environnements non contrôlés. Ces contaminations peuvent entraîner de graves problèmes de santé tant pour les animaux que pour les humains.
La viande rouge, le poisson, le miel, le lait, la viande de volaille, les œufs de poule, le lait en poudre, les aliments pour animaux d'origine végétale et d'origine animale constituent des groupes de produits à risque. Une exposition excessive peut avoir des effets négatifs sur le foie et les reins et empêcher le développement d'une résistance.
Analyse de détection et de quantification de certains pesticides sélectionnés (GC-MSMS/LC-MSMS/GC-MS HEADSPACE)
Les substances chimiques appelées « pesticides » sont utilisées pour protéger les produits agricoles contre les ravageurs. Cependant, lorsqu'elles sont mal utilisées, elles peuvent présenter de graves risques pour la santé humaine et l'environnement. Les voies de transmission des pesticides varient tant au stade de la production qu'au stade de la consommation.
Les denrées alimentaires, les aliments pour animaux et les aliments pour bébés contiennent des produits à risque. Pour la santé, ils peuvent provoquer des cancers, des intoxications aiguës ou chroniques, ainsi que des troubles du système nerveux, de la peau et des voies respiratoires.
Méthodes de prévention de la contamination alimentaire ;
Nous analysons les contaminants et polluants mentionnés ci-dessus dans nos laboratoires à l'aide d'équipements de pointe et d'un personnel expérimenté. Grâce à nos 2 LC-MSMS, 2 GC-MSMS, 1 ICP-MS, 1 GCMS-HEAD SPACE, 3 HPLC et 1 spectromètre UV, nous fournissons un service précis et fiable couvrant une large gamme de substances actives et de groupes de produits, avec une précision conforme aux limites de diagnostic prévues par la législation.
Pour plus d'informations, veuillez nous contacter ici.
Pour connaître les dernières actualités et mises à jour concernant nos services, suivez-nous sur LinkedIn.
Suivez notre compte Instagram pour rester informé de nos derniers articles de blog.
