Détermination des p-hydroxybenzoates

Les benzoates sont utilisés comme conservateurs contre les levures et les champignons. Ils sont peu efficaces contre les bactéries et leur activité ne dépend pas de l'acidité. L'acide benzoïque et les benzoates sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires et cosmétiques.

Les p-hydroxybenzoates utilisés dans les aliments peuvent être répertorié comme suit :

Ethyl-p-hydroxybenzoate (E 214)
P-hydroxybenzoate d'éthyle sodique (E 215)
P-hydroxybenzoate de méthyle (E 218)
P-hydroxybenzoate de méthyle sodique (E 219)

Il n'y a pas de limitation d'utilisation générale des additifs alimentaires énumérés ci-dessus. Limite d'apport journalier acceptable : 10 mg/kg de poids corporel. En général, les p-hydroxybenzoates sont analysés dans les aliments pour plusieurs raisons :

Dans les aliments qui revendiquent l'absence d'additifs
Pour la vérification des informations sur les ingrédients dans le cadre de l'obligation d'étiquetage des aliments
Pour déterminer la quantité de nourriture contenue

"La détermination des p-hydroxybenzoates" peut être effectuée en toute sécurité dans un laboratoire d'analyse alimentaire accrédité et autorisé .

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