Détermination de la couleur du blé

La couleur peut donner un aperçu de nombreuses questions liées à la détermination des propriétés physiques du blé. Après ses propriétés odorantes, la couleur du blé est également importante. Tout d’abord, des informations sur la variété et le type de blé peuvent être obtenues par détermination de la couleur.

Les facteurs affectant la couleur du grain sont les suivants :
- L'augmentation de la dureté assombrit la couleur.
- Conditions naturelles
- Saison des récoltes
- Maladies
- Conditions de stockage

La détermination de la couleur dans le blé est réalisée à l'aide d'un nuancier (échelle). Les déterminations subjectives peuvent varier légèrement d'une personne à l'autre.