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En période de pandémie, notre perception de notre environnement et notre conception de la sécurité évoluent. À mesure que la crise du COVID-19 se prolonge, la sécurité de tout ce qui nous entoure, des poignées de porte aux aliments que nous consommons, revêt une importance croissante. Le secteur alimentaire est l’un des secteurs les plus touchés par la pandémie. Les installations de production alimentaire à grande échelle, les restaurants et les entreprises de plats préparés ont tous été affectés par l’épidémie de coronavirus.
Les exigences des consommateurs dans le secteur alimentaire ont commencé à évoluer et à s'intensifier. Cette situation a rendu nécessaires de nouvelles réglementations en matière de sécurité et de qualité alimentaires. Bien que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) souligne qu'il n'existe aucune preuve claire indiquant que les aliments constituent une source ou une voie de transmission possible du coronavirus, les consommateurs se sont notamment détournés du concept d'aliments prêts à consommer afin de se protéger de l'épidémie. Cette situation a conduit à de nouvelles réglementations pour les producteurs.
Avec l'évolution des préférences des consommateurs pendant la pandémie et la remise en question de la confiance dans les entreprises alimentaires, certaines mesures importantes ont commencé à être prises. L'une des mesures les plus importantes est la délivrance du « Certificat de production sécurisée Covid-19 » aux fabricants dans le cadre du « Guide d'hygiène, de prévention et de contrôle des infections Covid-19 » élaboré par l'Institut turc de normalisation (TSE).
Dans le cadre de ce document, de nombreuses entreprises, en particulier les grandes entreprises du secteur alimentaire, ont déposé une demande pour obtenir le « Certificat de production sécurisée Covid-19 ».
De manière générale, cette norme comprend des mesures à prendre pour de nombreux secteurs différents. Cependant, le plus important et le plus marquant est bien sûr le secteur alimentaire. Les fabricants de produits alimentaires qui souhaitent obtenir le Certificat de production sécurisée Covid-19 doivent remplir certaines conditions. Tout d'abord, une évaluation des risques liés au Covid-19 doit être réalisée au sein de l'entreprise.
Identification précoce des personnes présentant des symptômes parmi les employés, garantie que les personnes guéries de la maladie ne reviennent au travail qu'après 14 jours d'isolement, mise en œuvre efficace des mesures d'hygiène, de prévention et de contrôle des infections, ainsi que la désignation préalable des personnes chargées de la gestion et du contrôle des processus, la présence d'au moins une personne formée en service pour gérer les urgences, la formation régulière des employés sur les voies de transmission et la prévention du virus, une bonne hygiène des mains et le nettoyage des locaux, ainsi que la sensibilisation au Covid-19 constituent les premiers points à prendre en compte lors des étapes d'obtention du certificat. L'audit et la documentation des mesures Covid-19 dans les entreprises alimentaires permettront de garantir la confiance des consommateurs dans ces entreprises.
Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le domaine de l'analyse alimentaire.
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