Test d'homogénéisation dans le lait

L'homogénéisation est effectuée afin d'affecter le système d'émulsion dans le lait et d'augmenter le degré de dispersion des matières grasses du lait. L'objectif est de garder le lait homogène jusqu'au processus de consommation.

Le lait homogénéisé doit rester stable jusqu'à la date de péremption. Le processus d'homogénéisation est effectué par centrifugation, ampoule à décanter et ruban à mesurer. Les processus d'homogénéisation du lait sont effectués afin d'éviter l'onctuosité du lait et d'augmenter sa viscosité.

L'homogénéisation dans le lait est le processus de réduction du diamètre des globules gras sous forte pression. L'adéquation de l'homogénéisation peut être déterminée par le "test d'homogénéisation du lait".

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