Identification des espèces de viande (recherche de viande de volaille, de viande équine)

On peut se demander si les aliments sont frelatés pour diverses raisons telles que l'économie, la religion, la réglementation et la santé publique. La détermination de l'espèce est requise pour les aliments d'origine animale dans le cadre des réglementations, législations et exigences légales nationales ou internationales.

La viande de volaille ou la viande équine comme celle de cheval et de porc peuvent être ajoutées à divers aliments, notamment aux produits d'origine animale comme le salami, le soudjouk et les saucisses, à des fins de falsification. Une identification du type de viande est effectuée pour le déterminer. Les aliments doivent fournir les informations figurant sur l'étiquette. Une espèce différente ne devrait jamais être détectée dans un produit prétendument fabriqué à partir de viande rouge.

La détermination du type de viande est effectuée en routine à l'aide des méthodes ELISA et PCR. Pour protéger les droits des consommateurs, il est important de vérifier les informations sur l'étiquette afin de répondre aux préoccupations des consommateurs.

Consultez le laboratoire d'analyse alimentaire de Nanolab pour l'identification du type de viande (viande de volaille, recherche de viande équine).