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La falsification des denrées alimentaires peut être remise en question pour diverses raisons, notamment économiques, religieuses, réglementaires et de santé publique. Dans le cadre des réglementations, législations et exigences légales nationales ou internationales, il est nécessaire de déterminer l'espèce présente dans les aliments d'origine animale. De la viande de volaille ou de solipèdes, tels que le cheval et le porc, peut être ajoutée à des fins de falsification dans divers aliments, en particulier dans les produits d'origine animale comme le salami, la saucisse et la charcuterie. La détermination du type de viande est effectuée pour vérifier cela. Les aliments doivent fournir ces informations sur l'étiquette. Une espèce différente ne devrait jamais être détectée dans un produit prétendument fabriqué à partir de viande rouge.
La détermination de l'espèce animale est effectuée pour déterminer quelle viande est utilisée dans les produits carnés. L'identification de différentes espèces telles que la viande de volaille (poulet, dinde, canard) ou la viande de solipèdes (cheval, âne) est essentielle pour prévenir la contrefaçon et l'adultération et protéger la santé des consommateurs. L'utilisation de types de viande inappropriés constitue non seulement une adultération, mais peut également heurter les sensibilités religieuses.
L'utilisation frauduleuse de viande de volaille et de viande de solipèdes revêt une importance particulière tant pour la sécurité alimentaire que pour les valeurs éthiques. En particulier, l'adultération dissimulée de viande de cheval ou d'âne dans d'autres produits porte atteinte aux droits des consommateurs. La substitution de viande de volaille à la viande rouge est également un exemple courant de falsification. Les tests d'identification des espèces facilitent la détection des fraudes lors des audits et garantissent la transparence du secteur.
La détermination de l'espèce animale est systématiquement effectuée par les méthodes ELISA et PCR. Pour la protection des droits des consommateurs, il est important de vérifier les informations figurant sur les étiquettes afin d'éliminer les inquiétudes des consommateurs.
Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le cadre de la détection de la viande de volaille et de solipèdes. Nous proposons également des services relatifs aux études sur l'imitation et l'adultération.
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