Essais de perméabilité des systèmes d'emballage en plastique : qualité

Quelles sont les propriétés de perméabilité des systèmes d'emballage en plastique ? Quelles précautions faut-il prendre lors des processus d'emballage ?

Quelles sont les fonctions de l'emballage ?

Les fonctions principales de l'emballage consistent à préserver les propriétés des aliments pendant leur durée de conservation, à informer le consommateur et à garantir la commercialisation du produit. De nombreux facteurs influent notamment sur la durée de conservation des produits alimentaires. Surtout, le système produit/emballage/environnement présente une structure très dynamique.

Contrairement aux emballages en verre, en métal et en papier-carton, les matériaux plastiques sont plus perméables aux composants de faible poids moléculaire tels que les gaz, la vapeur d'eau, les vapeurs organiques et les liquides. La connaissance des valeurs de perméabilité des matériaux plastiques utilisés dans les emballages alimentaires permet de déterminer le type de matériau à utiliser dans les processus d'emballage et de maintenir la qualité des produits tout au long de leur durée de conservation.

La perméabilité est un phénomène de transfert de masse qui se produit par le transport de certaines substances dissoutes à la surface du polymère de l'atmosphère interne vers l'atmosphère externe ou vice versa.

Facteurs influençant la perméabilité

• Facteurs liés au polymère
• Facteurs environnementaux
• Facteurs liés aux aliments

La perméabilité des emballages alimentaires à la vapeur d'eau, à la lumière, aux gaz, aux arômes et aux odeurs est un aspect important à prendre en compte. La perméabilité à l'oxygène est le facteur qui déclenche de nombreuses réactions chimiques, enzymatiques et microbiologiques, en particulier dans les denrées alimentaires.

Un autre point important est la perméabilité à la vapeur d'eau. Lorsque les aliments sont conservés dans un environnement où l'humidité et la température ne varient pas, ils absorbent ou libèrent de l'eau. Dans ce cas, le matériau d'emballage à utiliser doit être choisi en tenant compte de la perméabilité à la vapeur d'eau.

La perméabilité à la lumière ainsi que la perméabilité aux arômes et aux parfums sont des facteurs qui doivent être déterminés et pour lesquels des précautions doivent être prises à l'avance afin d'éviter la perte d'arômes et de parfums au cours du processus jusqu'à ce que les produits parviennent au consommateur, car ils provoquent l'apparition et l'accélération des réactions d'oxydation.

Facteurs ciblés dans les tests de perméabilité

1. Taux de transmission d'oxygène (OTR) : Évaluation de la protection des produits contre l'oxydation. Prévention de l'altération et de la perte de saveur des aliments.
2. Perméabilité à l'humidité (WVTR - Taux de transmission de vapeur d'eau) : Mesure du taux de perméabilité à l'humidité de l'emballage. Prévention du dessèchement des produits ou de leur détérioration par l'humidité.
3. Perméabilité au dioxyde de carbone et à l'azote : Analysée pour les boissons gazeuses ou les emballages sous atmosphère contrôlée.
4. Perméabilité aux composés organiques volatils (COV) : Mesure le passage de composés chimiques ou d'arômes à travers l'emballage.

Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le cadre des tests de perméabilité des emballages. Nous proposons également des services d'analyse des PFAS.

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