Résidus d'antibiotiques dans les aliments

Médicaments vétérinaires relevant du champ d'application du règlement du Codex alimentaire turc sur la classification et les limites maximales de résidus de substances actives pharmacologiques pouvant être trouvées dans les aliments d'origine animale ; Elle est définie comme « les substances pharmacologiques administrées aux animaux à des fins de traitement, de protection et de diagnostic ou pour modifier le comportement ou les fonctions physiologiques de l'animal ».

Les antibiotiques produits par la biotechnologie moderne et les synthèses chimiques peuvent tuer les micro-organismes ou empêcher leur croissance. Cependant, la présence d’antibiotiques dans les produits d’origine animale comme le lait, les œufs et la viande présente un risque potentiel pour la santé humaine. L'utilisation d'antibiotiques est inévitable dans les traitements animaliers. Cependant, dans les cas où le délai d'attente légal n'est pas respecté ou si la quantité d'antibiotiques n'est pas conforme à la réglementation, des résidus d'antibiotiques peuvent être trouvés dans les aliments obtenus.

Tout d'abord, les résidus d'antibiotiques indiquent que l'animal à consommer souffre d'une maladie et que le processus de guérison n'est pas terminé. De plus, la présence d’antibiotiques dans les aliments menace la santé publique en raison de leurs propriétés potentiellement cancérigènes, allergisantes et toxiques. De plus, les produits fermentés peuvent entraîner une mauvaise qualité des aliments. Les limites maximales de résidus ont été déterminées dans le cadre des réglementations et obligations légales pertinentes.