Analyse des hydrocarbures d'huiles minérales dans les denrées alimentaires : MOSH/MOAH

Pourquoi analyser la présence de MOSH/MOAH dans les aliments ?

La présence d'hydrocarbures d'huile minérale (MOSH/MOAH) dans les aliments constitue un enjeu majeur pour la sécurité alimentaire et la santé publique. Les MOSH (hydrocarbures saturés d'huile minérale) et les MOAH (hydrocarbures aromatiques d'huile minérale) représentent les composants hydrocarbonés saturés et aromatiques des huiles minérales. Ces composants, qui peuvent se retrouver dans les aliments via les matériaux d'emballage, la contamination environnementale ou les processus de production, font l'objet d'une attention particulière dans les analyses de sécurité alimentaire en raison de leurs risques potentiels pour la santé.

Qu'est-ce que le MOSH/MOAH ?

MOSH (hydrocarbures saturés d'huile minérale) : hydrocarbures saturés présents dans les huiles minérales. On pense qu'ils s'accumulent dans le foie à la suite d'une consommation à long terme. Cette accumulation peut être particulièrement élevée dans les huiles minérales non raffinées.
MOAH (hydrocarbures aromatiques d'huile minérale) : composants d'huile minérale connus sous le nom d'hydrocarbures aromatiques qui présentent un risque plus élevé pour la santé. Ils sont considérés comme ayant des propriétés cancérigènes potentielles et font donc l'objet d'une attention particulière lors des analyses.

Déterminer avec précision le niveau de contamination de ces composants est une étape importante pour réduire les risques à long terme pour la santé dans les aliments.

Les hydrocarbures d'huile minérale sont des composés chimiques produits principalement à partir du pétrole brut, mais également par synthèse à partir du charbon, du gaz naturel et de la biomasse. Les hydrocarbures saturés d'huile minérale (MOSH) et les hydrocarbures aromatiques d'huile minérale (MOAH) appartiennent au groupe des hydrocarbures d'huile minérale. Les hydrocarbures saturés d'huile minérale (MOSH) comprennent les hydrocarbures à chaîne ouverte et cycliques, tandis que les hydrocarbures aromatiques d'huile minérale (MOAH) sont des hydrocarbures mono- et/ou polyaromatiques hautement alkylés.

Les MOSH et les MOAH peuvent être présents dans les huiles alimentaires telles que l'huile de tournesol, les huiles végétales, d'autres huiles et graisses comestibles, le riz, les pâtes, les céréales, les aliments surgelés, les produits de boulangerie et de nombreux autres produits alimentaires transformés.

Composants lipidiques présents dans les produits cosmétiques
Matériaux d'emballage en contact avec les aliments
Encre d'impression pour emballages
Huiles lubrifiantes et agents de traitement de surface

Les denrées alimentaires, les additifs alimentaires, les adhésifs, les encres d'imprimerie, les huiles hydrauliques et les gaz d'échappement peuvent être à l'origine d'une contamination par les MOSH et les MOAH.

Quantité de MOSH autorisée dans les denrées alimentaires

Lait et produits laitiers - 5 mg de MOSH/kg
Céréales - 15 mg de MOSH/kg
Produits végétaux alimentaires, snacks et confiseries - 20 mg/kg de MOSH
Poisson et produits à base de poisson - 60 mg/kg de MOSH
Produits alimentaires d'origine animale, sucre et confiseries - 30 mg/kg de MOSH
Épices et herbes aromatiques - 70 mg/kg de MOSH
Noix, graines oléagineuses et ovoproduits - 150 mg/kg de MOSH
Huiles animales et végétales - 100 mg/kg de MOSH

Quantité de MOAH autorisée dans les denrées alimentaires

Aliments secs à faible teneur en matières grasses/huiles (égale ou inférieure à 4 %) - 0,5 mg/kg de MOAH
1 mg/kg de MOAH pour les aliments dont la teneur en matières grasses solides/liquides est supérieure à 4
2 mg/kg de MOAH pour les graisses et huiles

Le MOAH, qui peut agir comme un carcinogène génotoxique et endommager l'ADN, le matériel génétique des cellules, et provoquer le cancer, ainsi que le MOSH, qui peut causer des problèmes de santé en s'accumulant dans le foie et le système lymphoïde, ne doivent pas dépasser les limites spécifiées dans les aliments.

Le groupe Nanolab Laboratories continue de fournir des services dans le cadre de l'analyse des MOSH/MOAH dans les aliments. Nous proposons également des services de dosage de l'acide borique dans les aliments.

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