Valeurs Delta C13 et analyse du sucre C4

L'analyse des sucres C4 est effectuée pour déterminer si le miel est mélangé à des sucres. Cette méthode internationalement reconnue est importante pour détecter la fraude et la falsification du miel.

Du sucre de canne ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose peuvent être ajoutés au miel pour réduire son coût. Le sucre supplémentaire, le cas échéant, peut être détecté avec l'analyse du sucre C4 dans le cadre de la norme AOAC 998.12. La spectroscopie de masse du rapport isotopique est utilisée.

Le rapport 13C/12C du miel produit naturellement à partir du nectar est différent du rapport 13C/12C issu du sucre de canne ou du sucre ajouté. Selon les évaluations internationales, la différence du rapport 13C/12C entre le miel entier et les protéines (Delta 13C) du miel pur devrait être inférieure ou égale à 7 %.

Consultez le laboratoire d'analyse alimentaire de Nanolab pour les valeurs Delta C13 et l'analyse du sucre C4 dans le miel.