Analyse des boissons alcoolisées

Aujourd'hui, la production et la consommation de boissons alcoolisées ont augmenté. Cependant, surtout l'augmentation des prix des boissons alcoolisées a également augmenté les cas de boissons de contrebande ou de contrefaçon. Afin de prévenir ces situations, les boissons alcoolisées doivent également passer certains tests et analyses.

Types de boissons alcoolisées :

- Raki uniquement à l'eau produite en Turquie ou d'origine agricole, alcool éthylique, manie mixte à l'eau, 5000 litres ou des volumes inférieurs d'alambics en cuivre traditionnels avec des secondes liqueurs d'anis (Pimpinella Anis) produites par distillation.
- Rhum : C'est une boisson alcoolisée produite en utilisant uniquement la fermentation alcoolique et la distillation de la distillation jusqu'à 96 % en volume de sirop obtenu à partir de mélasse de canne à sucre, de canne à sucre ou de jus de canne à sucre et ayant certaines propriétés sensorielles du rhum. .
- Whisky : Le distillat obtenu par la distillation de moûts de céréales avec l'enzyme diastase et/ou d'autres enzymes naturelles dans la teneur en malt, la fermentation avec de la levure et la distillation jusqu'à 94,8 % d'alcool en volume dans l'ordre avoir le goût et l'odeur de la matière première utilisée. est une boisson alcoolisée obtenue par maturation dans des fûts en bois d'une capacité n'excédant pas 700 litres pendant au moins trois ans.
- Cognac : Boisson alcoolisée distillée obtenue à partir de la distillation de vin seul ou de vin fortifié pour la distillation jusqu'à 86 % en volume ou de distillat produit par seconde distillation de distillat de vin jusqu'à 86 % en volume.
- Brandy : Il s'agit d'une boisson alcoolisée distillée obtenue directement à partir de cognac ou par assemblage de cognac avec du distillat de vin distillé jusqu'à 94,8 % en volume, ne dépassant pas 50 % du produit final en volume.
- Gin : C'est une boisson au goût prédominant de genévrier, obtenue en aromatisant l'alcool éthylique d'origine agricole approprié sensoriel avec l'ajout de substances aromatiques naturelles et / ou naturellement identiques incluses dans le Codex alimentaire turc.
- Vodka : C'est une boisson alcoolisée distillée obtenue par rectification ou filtration sur charbon actif de la matière première de l'alcool éthylique agricole, suivie d'une distillation directe ou de procédés équivalents.

Analyses effectuées sur les boissons alcoolisées :

- Analyse organoleptique
- Détermination du dioxyde de carbone (CO2)
- Alcool Détermination de la quantité (volume) (dispositif d'alcoolisation)
- Détermination de l'alcool méthylique
- Analyse du dioxyde de soufre SO2
- Recherche de peinture artificielle
- Détermination du sucre
- Détermination de Natamycine
- Détermination du plomb
- Détermination de l'ochratoxine A
- Détermination de la densité relative
- Détermination de la couleur

CLIQUEZ POUR L'ANALYSE ALIMENTAIRE