Le perchlorate dans les aliments | Sources de résidus et méthodes d'analyse

Risques liés au perchlorate dans l'alimentation et l'eau

Qu'est-ce que le perchlorate ?

Perchlorate Le perchlorate est un produit chimique utilisé dans les engrais et certains procédés industriels ; il peut se retrouver dans le sol et l'eau par le biais de l'agriculture. Le perchlorate peut également se former dans l'atmosphère par des processus naturels et atteindre l'être humain via l'eau d'irrigation et l'alimentation. Lorsqu'il est présent à des concentrations élevées, il peut perturber l'équilibre hormonal en inhibant l'absorption d'iode par la glande thyroïde ; il s'agit donc d'un composé qui doit faire l'objet d'une surveillance attentive en matière de pollution environnementale.

Quelles sont les sources de résidus de perchlorate ?

• Sources d'eau contaminées : Le perchlorate peut s'infiltrer dans le sol et les eaux souterraines. Par conséquent, les cultures irriguées à partir de sources d'eau contaminées par le perchlorate peuvent contenir du perchlorate.
• Sols contaminés : Le perchlorate peut également se répandre dans le sol, où il peut être absorbé par les plantes. Cela représente un risque particulier pour les cultures en contact direct avec le sol, telles que les légumes-racines et les légumes-feuilles.
• Émissions industrielles : Les usines et autres installations industrielles peuvent rejeter du perchlorate dans l'air. Ce perchlorate peut ensuite se déposer dans le sol et l'eau avec la pluie et contaminer les aliments.
• Transformation alimentaire : Dans certains cas, le perchlorate peut se retrouver dans les aliments lors de leur transformation. Cela s'explique par le fait que les équipements de transformation alimentaire ou les emballages peuvent contenir du perchlorate, ou qu'il peut y avoir une migration via l'eau ou les produits de nettoyage.
• Matériaux d'emballage : Certains matériaux d'emballage peuvent entraîner la migration du perchlorate vers les produits alimentaires.

Les bouteilles en plastique et la présence de perchlorate

• Type de plastique : Le type de plastique utilisé pour fabriquer les bouteilles en plastique peut influer sur le risque de contamination par le perchlorate. Certains types de plastique peuvent libérer des substances chimiques, en particulier lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Cependant, la plupart des bouteilles en plastique utilisées aujourd'hui sont fabriquées à partir de matériaux considérés comme sûrs pour l'eau potable.
• Âge de la bouteille et conditions d'utilisation : Les bouteilles en plastique anciennes ou ayant été exposées longtemps au soleil présentent un risque accru de lixiviation de substances chimiques.
• Nature de la boisson : Les boissons acides peuvent interagir davantage avec les bouteilles en plastique, provoquant la libération de substances chimiques dans l'eau.
• Source de perchlorate : Le risque est plus élevé si l'eau ou toute autre boisson dans laquelle la bouteille en plastique est placée contient du perchlorate, plutôt que la bouteille en plastique elle-même.

L'utilisation généralisée du perchlorate et sa longue persistance dans l'environnement constituent un risque pour la santé humaine et l'environnement. Il est donc important de contrôler et de surveiller ses concentrations dans les produits alimentaires. Les légumes-feuilles, les légumes-racines, le lait et les produits laitiers ainsi que l'eau potable peuvent notamment contenir du perchlorate. Des concentrations élevées ont récemment été détectées dans des boissons gazeuses en Europe et des produits ont été retirés des rayons.

Dans le cas du perchlorate, la LC-MS/MS est considérée comme la méthode de référence pour sa détection et sa quantification, en particulier dans des matrices complexes telles que les aliments et l'eau. Il peut être présent à de très faibles concentrations, parfois à des niveaux de l'ordre de quelques parties par milliard (ppb), ce qui le rend difficile à détecter. La LC-MS/MS permet de détecter et de quantifier le perchlorate même à ces niveaux de traces, fournissant des résultats précis.

Dans le règlement turc sur les contaminants du Codex alimentaire, des limites sont fixées pour les préparations pour nourrissons et les préparations de suite à compter de 2025, et ces limites entreront en vigueur en 2026 pour les fruits, les légumes, les thés (produits séchés), les céréales et les produits dérivés de céréales, les aliments complémentaires, les préparations pour nourrissons et les préparations de suite .

Chez Nanolab, nous effectuons des analyses de perchlorate à l'aide de notre appareil LC-MS/MS de pointe et de notre personnel compétent.

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