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Du fait que l'industrie alimentaire dispose d'une large gamme de produits, la structure physique et chimique de chaque aliment est différente, les méthodes de stockage, de transformation et de transport appliquées à chaque aliment diffèrent. En raison des effets des aliments sur la santé humaine, ils doivent répondre aux conditions "Safe Food". La seule façon de remettre en question la sécurité des aliments est l'analyse en laboratoire et les résultats des tests. Pour cette raison, de nombreux tests physiques et chimiques sont effectués sur les aliments. Principales analyses chimiques réalisées sur les aliments :
| Détermination de la graisse | Détermination de la matière sèche totale | Détermination des protéines |
| Détermination de l'acidité | Détermination de l'indice d'iode | Détermination de l'acide ascorbique |
| Détermination des cendres | Détermination du dioxyde de soufre (SO2) | Détermination du métal lourd total (en termes de plomb) |
| Détermination des nitrates et des nitrites | Détermination des glucides et de la valeur énergétique | Détermination du glutamate monosodique (MSG) |
| Détermination des fibres alimentaires | Détermination de la graisse totale | Détermination du sucre total, du sucre inverti et du saccharose |
| Analyse du sel | Recherche d'amidon | Détermination minérale |
| Détermination des isomères d'acides gras trans | Analyse du miel | Analyse des dioxines |
