Bestimmung von Additiven

Antioxidantien und Gallate sind wichtige Verbindungen, die den menschlichen Körper vor freien Radikalen schützen. Daher haben sie einen erheblichen Einfluss auf den Nährwert von Lebensmitteln. Bei Nanolab führen wir Wirkstoffanalysen für Propylgallat (E310), tert-Butylhydrochinon (TBHQ – E319), butyliertes Hydroxyanisol (BHA – E320), Octylgallat (E311), Dodecylgallat (E312) und Butylhydroxytoluol (BHT – E321).

Einige Antioxidantien und Gallate sind im Folgenden aufgeführt.

BHT (E321): Butylhydroxytoluol (2,6-Di-tert-butyl-4-methylphenol; C15H24O) ist eine in Fetten gut lösliche, jedoch in Wasser unlösliche, weiße Substanz mit kristalliner Struktur.

BHA (E320): BHA, ein synthetisches Antioxidans (eine Mischung aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol; C11H16O2), hat eine weiße, wachsartige, feste Struktur. Es ist ein Antioxidans, das sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Ölen löslich ist, jedoch nicht in Wasser.

TBHQ (E319): Tertiär-Butylhydrochinon ist ein synthetisches Antioxidans, das in vielen Produktformulierungen der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Insbesondere in flüssigen Ölen mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren verzögert es die Oxidation, verhindert so das Ranzigwerden des Produkts und verlängert dessen Haltbarkeit.

Dodecylgallat (E312): Es wird aus pflanzlichen Tanninen, Laurylalkohol und Gallussäure synthetisiert. Es wird als Antioxidans in fetthaltigen Produkten zugesetzt, insbesondere um vor Ranzigwerden zu schützen.

Octylgallat (E311): Octylgallat ist ein weißes Pulver mit charakteristischem Geruch. Dieses Antioxidans wird in zahlreichen pharmazeutischen, kosmetischen und Lebensmittelprodukten verwendet.

Propylgallat (E310): Es wird aus Propanol und Gallussäure synthetisiert, die aus pflanzlichen Tanninen gewonnen werden. Es wird als Antioxidans in fetthaltigen Produkten zugesetzt, insbesondere um vor Ranzigwerden zu schützen.

Antioxidantien, die in Lebensmitteln verwendet werden, müssen für die menschliche Gesundheit unbedenklich sein, in geringen Mengen verwendet werden, dürfen keine Beeinträchtigung von Geruch, Geschmack und Aussehen der Lebensmittel verursachen und dürfen ihre Wirksamkeit während des Herstellungsprozesses nicht verlieren.

Für die „Bestimmung von Antioxidantien“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Lebensmittelfarbstoffe sind Zusatzstoffe, die dazu dienen, die natürliche Farbe von Lebensmitteln – die während der Herstellung und Lagerung aufgrund chemischer und physikalischer Bedingungen wie pH-Wert, Oxidation, Licht und Wasseraktivität verloren gehen kann – zu erhalten, eine schwache Farbe zu verstärken und das Produkt optisch ansprechend und akzeptabel zu gestalten.

Lebensmittelfarbstoffe werden insbesondere in Süßwaren, Keksen, Konfitüren, Fertigsuppen, Konserven, Salatdressings, alkoholfreien Getränken, Kuchen und Gelatine-Desserts verwendet.

Lebensmittel Natürliche und künstliche Lebensmittelfarbstoffe sind nachfolgend aufgeführt;
Natürliche Farbstoffe
E100 Curcumin: Zur Verleihung einer gelben Farbe
E120 Karmin: Zur Verleihung einer roten Farbe

Künstliche Farbstoffe
E102 Tartrazin: Zur Verleihung einer gelben Farbe
E104 Chinolingelb: Zur Verleihung einer gelben Farbe
E110 Sonnenblumengelb: Zur Verleihung einer gelb-orangefarbenen Farbe
E120 Karmin: Zur Verleihung einer roten Farbe
E122 Azorubin: Zur Verleihung einer roten Farbe
E123 Amaranth: Zur Verleihung einer roten Farbe
E124 Ponceau 4R: Zur Verleihung einer roten Farbe
E127 Erythrosin: Zur Verleihung einer roten Farbe
E129 Allurarot: Zur Verleihung einer roten Farbe
E131 Patentblau: Zur Verleihung einer blauen Farbe
E132 Indigotin: Zur Verleihung einer blauen Farbe
E133 Brilliantblau: Zur Verleihung einer blauen Farbe

In Lebensmitteln werden sowohl synthetische als auch natürliche Farbstoffe verwendet. Synthetische Farbstoffe werden gegenüber natürlichen Farbstoffen bevorzugt, da sie stabiler sind und kräftigere Farben ergeben. Werden synthetische Farbstoffe jedoch in Mengen zugesetzt, die über den festgelegten Grenzwerten liegen, können sie toxische Wirkungen hervorrufen.

Die Verwendungsmengen synthetischer Lebensmittelfarbstoffe sind für die Verbrauchergesundheit von Bedeutung. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen durch verschiedene Vorschriften begrenzt.

Farbstoffnachweis und Bestimmung der Menge synthetischer Farbstoffe (HPLC-DAD-Methode) – GMMAY. Seite: 89–94, NMKL 130

Für den „Farbstoffnachweis und die Bestimmung der Menge synthetischer Farbstoffe“ in Lebensmitteln können Sie sich an uns wenden.

Glucuronolacton ist ein Zwischenprodukt, das bei biochemischen Umwandlungen von Glukose entsteht und in Energy-Drinks verwendet wird. Nach der Aufnahme in den Körper wird es schnell resorbiert, metabolisiert und ausgeschieden. Es wird rasch in Energie umgewandelt und versorgt den Körper mit Kraft. Aus diesem Grund wird es bei der Herstellung von Energy-Drinks und Nahrungsergänzungsmitteln im Rahmen der gesetzlichen Grenzwerte verwendet.

Das in Energiegetränken enthaltene Glucuronolacton ist synthetischen Ursprungs. Gemäß der Verordnung des Türkischen Lebensmittelkodexes über Energiegetränke ist die Menge an Glucuronolacton, die in Energiegetränken enthalten sein darf, begrenzt.

Bestimmung von Glucuronolacton (LC-MS/MS-Methode) – J. of Ch. A., 1364 (2014) 303–307

Für die „Bestimmung von Glucuronolacton“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Inositol sorgt zusammen mit Fettsäuren für die Bildung der Phospholipide, die für den Aufbau von Zellmembranen notwendig sind. Es wird im Allgemeinen als Vitamin B8 bezeichnet. In der Lebensmittelindustrie wird es in Energy-Drinks und Nahrungsergänzungsmitteln im Rahmen der gesetzlichen Grenzwerte verwendet.

Inositol wird in Energy-Drinks verwendet. Das in Energy-Drinks enthaltene Inositol ist synthetisch. Gemäß der Verordnung des Türkischen Lebensmittelkodexes über Energy-Drinks ist der Inositol-Gehalt in Energy-Drinks begrenzt.

Inositol-Bestimmung (LC-MS/MS-Methode) – J. Food Sci. An. Vol. 35, Nr. 4, S. 466–472 (2015)

Für die „Inositol-Bestimmung“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Taurin gehört zur Kategorie der essentiellen Aminosäuren und kommt an vielen Stellen im Körper vor, unter anderem in der Skelettmuskulatur. Taurin ist im Allgemeinen in Lebensmitteln wie Fleisch, Milch und Meeresfrüchten enthalten. In der Lebensmittelindustrie wird es in Produkten wie Energy-Drinks und Sporternährung verwendet. In Kombination mit Koffein steigert es das Energieniveau.

Taurin wirkt antioxidativ und verbessert die sportliche Leistungsfähigkeit. Es wurde jedoch festgestellt, dass bei einer täglichen Aufnahme von mehr als 3 Gramm toxische Wirkungen auftreten können. Aus diesem Grund wurde seine Verwendung durch den Türkischen Lebensmittelkodex eingeschränkt.

Die Nanolab-Laborgruppe gehört zu den wenigen akkreditierten Laboren, die Taurinanalysen durchführen.

Taurinbestimmung (HPLC-UV-Methode) – Journal of Health Science 54(6) 661-664 (2008), AOAC 997.05

Für die „Taurinbestimmung“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Carboxymethylcellulose (CMC) ist ein Stoff, der in Lebensmitteln als Verdickungsmittel verwendet wird. Carboxymethylcellulose (CMC) ist geruchlos, ungiftig und biologisch abbaubar.

In der Lebensmittelindustrie wird es in Eiscreme, Backwaren, Bier, Füllcremes für Gebäck, Pudding, Fruchtsäften, Süßwaren, bestimmten Milchprodukten, Frischkäse, Konfitüre, Marmelade, Backwaren und Diätprodukten verwendet. CMC ist ein Stoff auf Zellulosebasis. In der Lebensmittelindustrie wird es in der Regel Milchprodukten zugesetzt, um deren Konsistenz zu verbessern. Die Zugabe zu Produkten wie Joghurt und Käse wird im Rahmen der Gesetzgebung als Nachahmung/Verfälschung gewertet.

In Backwaren wird es verwendet, um den Wasserverlust zu verringern, die Konsistenz zu verbessern und die Struktur zu optimieren, während es in Produkten wie Nudeln bevorzugt wird, um die Brüchigkeit zu verringern. In Süßspeisen wird es als Verdickungsmittel, zur Kontrolle der Zuckerkristallbildung, zur Verbesserung der Struktur und zur Verhinderung von Klumpenbildung eingesetzt. In proteinreichen Lebensmitteln dient es als Feuchthaltemittel, Geschmacksverbesserer und Konsistenzstabilisator. In Getränken wird es zur Erhaltung des Fruchtextrakts, als schnelles Verdickungsmittel, Geschmacksverbesserer und zum Schutz des Proteingehalts verwendet. In gefrorenen Süßspeisen wird es eingesetzt, um die Bildung von Eiskristallen zu kontrollieren sowie die Struktur und den Geschmack im Mund zu verbessern. In Soßen dient es als Verdickungsmittel und zur Bildung einer klebrigen Konsistenz. In tierischen Lebensmitteln wird es als Gleitmittel, Filmbildner, Feuchthaltemittel, Fleischbrühe-Verdickungsmittel und Strukturerhaltungsmittel verwendet.

Die „Bestimmung von Carboxymethylcellulose (CMC)“ wird in verschiedenen Lebensmitteln, Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Für die „Bestimmung von Carboxymethylcellulose (CMC)“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Kohlendioxid (CO₂) wird in der Lebensmittelindustrie für zahlreiche Zwecke eingesetzt, beispielsweise als Kühlmittel, Karbonisierungsmittel, Schutzgas oder Extraktionslösungsmittel. Als Schutzgas verlängert Kohlendioxid (CO₂) in der Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre und in der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem es die Atmung und das Wachstum von Mikroorganismen verlangsamt. Als Kühlmittel kühlt es die Lebensmittel, auf die es gesprüht wird, durch Verdunstung. Als Extraktionsmittel wird es auch bei Verfahren wie der Entfernung von Koffein aus Kaffee oder der Gewinnung von β-Carotin aus Karotten eingesetzt. In diesen Prozessen wirkt Kohlendioxid (CO₂) lediglich als Hilfsmittel, ohne in die Zusammensetzung der Lebensmittel einzugehen. Allerdings werden auch einige kohlensäurehaltige, kolafarbene und fruchtige Getränke durch die Zugabe von Kohlendioxid (CO₂) hergestellt.

Kohlendioxid ist ein farbloses, geruchloses Gas mit einem säuerlichen Geschmack. In Lebensmitteln wird es verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, mikrobielles Wachstum zu verhindern, Oxidation zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.

Kohlendioxid (CO₂) wird mit vielen verschiedenen Methoden hergestellt. In der Lebensmittelindustrie hängt seine Verwendung jedoch weniger von der Herstellungsmethode als vielmehr von seiner Reinheit ab. In der Verordnung des Türkischen Lebensmittelkodexes über Reinheitskriterien für Zusatzstoffe in Lebensmitteln, ausgenommen Farbstoffe und Süßungsmittel, sind die erforderlichen Reinheitskriterien für Kohlendioxid (CO₂) festgelegt.

Die Bestimmung von „Kohlendioxid (CO₂)“ wird in alkoholischen und alkoholfreien Getränken analysiert.

Kohlendioxid (CO₂) Bestimmung – TS 2259

Für die „Bestimmung von Kohlendioxid (CO₂)“ in Lebensmitteln können Sie sich an uns wenden.

Schwefeldioxid ist eine der altbewährten Methoden, die dazu dient, Lebensmittel über einen langen Zeitraum ohne Verderb zu lagern und ihre physikalische sowie chemische Struktur zu bewahren. Allerdings führen Schwefeldioxidrückstände in Lebensmitteln zu unerwünschten Geschmacksveränderungen, zum Abbau und Verlust von Vitaminen sowie zu bestimmten Beschwerden beim Menschen. Aus diesem Grund hat die Codex-Alimentarius-Kommission die Schwefelzufuhr begrenzt.

Insbesondere bei direkt verzehrten Lebensmitteln wie getrockneten Aprikosen, Feigen und Trauben ist die Bestimmung des Schwefeldioxidgehalts von großer Bedeutung.

SO2, ein farbloses, stechend riechendes Gas, wird Lebensmitteln in der Regel in Form von Sulfiten zugesetzt. Es verhindert Oxidation in Lebensmitteln und beugt so Farbveränderungen vor. Der Zweck der Verwendung von Schwefeldioxid (SO₂) besteht darin, enzymatische oder nicht-enzymatische Reaktionen, die beim Trocknen von Obst und Gemüse entstehen, unter Kontrolle zu halten, das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern, es als Antioxidans einzusetzen und die Haltbarkeit zu verlängern.

„Bestimmung von Schwefeldioxid (SO₂)“ wird in verschiedenen Lebensmitteln und Weinsorten durchgeführt.

Bestimmung von Schwefeldioxid (SO₂) – TS 522

Für die „Bestimmung von Schwefeldioxid (SO₂) in Lebensmitteln“ können Sie sich gerne an uns wenden.

Melamin ist eine Chemikalie, die üblicherweise bei der Herstellung von Klebstoffen und Kunststoffen verwendet wird. Heutzutage wird Melamin auf vielfältige Weise gewonnen und kommt bei der Herstellung von Oberflächenbeschichtungen, Küchenutensilien und Kunststoffprodukten zum Einsatz.

Da Melamin einen hohen Stickstoffgehalt aufweist, wird es zur Verfälschung von Lebensmitteln verwendet. Bei der Proteinbestimmung wird der Gesamtstickstoffgehalt im Lebensmittel ermittelt; um die durchgeführten Tests zu bestehen, wird den Lebensmitteln Melamin zugesetzt. Melamin ist ein wichtiger Parameter bei der Analyse zur Feststellung von Verfälschungen in Lebensmitteln.

„Melaminbestimmung“ wird in Babynahrung und Folgemilch, Beikost für Säuglinge und Kleinkinder sowie in Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Für die „Melaminbestimmung“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Gemäß der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des Türkischen Lebensmittelkodex ist Mononatriumglutamat (MSG) mit dem Code E621 ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Natriumsalz der Glutaminsäure zur Geschmacksverstärkung in Lebensmitteln verwendet wird.

Mononatriumglutamat ist in einigen Ländern einer der Lebensmittelzusatzstoffe, die bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln als Geschmacksverstärker verwendet werden. In der Lebensmittelproduktion wird Mononatriumglutamat (MSG) eingesetzt, um die Wahrnehmung anderer Geschmacksrichtungen zu unterdrücken und das Aroma zu verstärken.

Die Verwendung von Mononatriumglutamat (MSG) als Aromastoff in Lebensmitteln hat zu Zweifeln an seiner Sicherheit für die menschliche Gesundheit geführt. Mononatriumglutamat, auch als „chinesisches Salz“ bekannt, kann bei Verbrauchern schwere allergische Reaktionen hervorrufen, wenn es nicht gemäß den gesetzlichen Grenzwerten verwendet wird. In der Verordnung des Türkischen Lebensmittelkodexes über Lebensmittelzusatzstoffe außer Farbstoffen und Süßungsmitteln ist die tägliche Verzehrmenge von Glutaminsäure und ihren Salzen begrenzt.

Für die „Bestimmung von Mononatriumglutamat (MSG)“ in Lebensmitteln können Sie sich an uns wenden.

Natamycin ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der Kennzeichnung E-235, der zur Verhinderung des Schimmel- und Hefewachstums in Milch und Milchprodukten eingesetzt wird. Natamycin sorgt für eine Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Das Vorhandensein von Schimmel in Lebensmitteln ist für die menschliche Gesundheit von großer Bedeutung. Schimmelpilze können bei sehr niedrigen Temperaturen hochgiftige Substanzen (Mykotoxine) produzieren. Selbst wenn der auf Lebensmitteln entstandene Schimmel entfernt wird, lassen sich die Mykotoxine nicht aus dem Lebensmittel entfernen. Natamycin ist hingegen sehr wirksam gegen alle in Lebensmitteln vorkommenden Schimmel- und Hefepilze.

Es handelt sich um einen natürlichen antimykotischen (pilzhemmenden) Wirkstoff, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es wird häufig bei der Herstellung von Käse, Wurst und Trockenwurst eingesetzt. Obwohl die Einnahme von Natamycin keine toxischen Auswirkungen hat, ist die tägliche Aufnahmemenge begrenzt.

Die „Natamycin-Bestimmung“ wird in verschiedenen Lebensmitteln, Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Für die „Natamycin-Bestimmung“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Die als Parabene bezeichnete chemische Gruppe umfasst p-Hydroxybenzoesäure, die Ester von p-Hydroxybenzoesäure mit Methyl-, Ethyl-, Butyl- und Propylgruppen sowie deren Natriumsalze.

p-Hydroxybenzoesäureester werden vorwiegend in der Kosmetikindustrie und in der Pharmazie verwendet. p-Hydroxybenzoesäureester weisen in bestimmten pH-Bereichen Unterschiede auf. Sie liegen in Pulverform vor, sind geruchlos und beständig gegen Hydrolysereaktionen.

p-Hydroxybenzoesäureester sind sehr wirksam gegen Schimmelpilze und Hefen. Gegenüber Bakterien zeigen sie jedoch nur eine geringe Wirksamkeit. Am häufigsten werden die Propyl- und Methylester verwendet, wobei die zulässige Tagesdosis zwischen 0 und 10 mg/kg Körpergewicht liegt.

E 214 : Ethyl-p-hydroxybenzoat
E 215 : Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
E 218 : Methyl-p-hydroxybenzoat
E 219: Natrium-methyl-p-hydroxybenzoat

Bestimmung von p-Hydroxybenzoaten mittels HPLC-DAD-Methode – NMKL 124

Für die „Bestimmung von p-Hydroxybenzoaten“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Die Schwefelung von Lebensmitteln ist ein Verfahren, das vor allem bei der Trockenlagerung von Obst und Gemüse, bei der Verarbeitung von frischem Obst zu Marmelade und Konfitüre sowie in der Weinindustrie zum Einsatz kommt. Als Schwefelungsmittel kommen in diesen Verfahren vor allem Schwefeldioxid (SO₂) sowie unter geeigneten Bedingungen leicht in Schwefeldioxid umwandelbare Stoffe wie Kaliumbisulfit, Kaliummetasulfit, Natriumbisulfit, Natriumsulfit und Natriummetabisulfit in Frage.

Die Schwefelung von Lebensmitteln wird antimikrobiell zur Bekämpfung von Mikroorganismen sowie als Antioxidans, Reduktionsmittel und Enzymhemmer bei enzymatischen und nicht-enzymatischen Bräunungsreaktionen eingesetzt.

In der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe werden Natriummetabisulfit und Schwefeldioxid in der Klasse der antimikrobiellen Stoffe und Konservierungsmittel aufgeführt. In der türkischen Lebensmittelkodex-Kennzeichnungsverordnung / Anhang 1 – Liste allergener Stoffe oder Produkte sind Verwendungsgrenzwerte festgelegt, um zu gewährleisten, dass Natriummetabisulfit keine allergene Wirkung zeigt.

Natriummetabisulfit wird heute in der Lebensmittelindustrie als Bleichmittel in Süßwaren und Kuchen, als Backtriebmittel bei der Herstellung von Brot und Crackern sowie als antimikrobielles Mittel in Fruchtsäften, Konserven und Getreideprodukten verwendet.

Bestimmung von Natriummetabisulfit (als SO2) – AOAC 962.16

Für die „Bestimmung von Natriummetabisulfit“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Sorbinsäure und Benzoesäure sind Zusatzstoffe, die als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet werden.

Sorbinsäure (E200) ist ein Zusatzstoff, der Lebensmittel vor Pilzen, Bakterien und Schimmel schützt. Die zulässige Menge an Sorbinsäure in Lebensmitteln liegt zwischen 0,5 % und 0,0025 %.

Benzoesäure (E210) ist das einfachste Mitglied der Familie der aromatischen Carbonsäuren und eine schwache Säure, die als Ausgangsstoff für die Synthese vieler wichtiger organischer Verbindungen dient. Sie wird eingesetzt, um mikrobiell bedingte Verderbnisprozesse in Lebensmitteln zu verhindern. Insbesondere wird sie in Konfitüren, Marmeladen, Fruchtsäften, Ketchup, kohlensäurehaltigen Getränken und eingelegtem Gemüse verwendet.

Im Rahmen der „Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des Türkischen Lebensmittelkodex“ ist die Verwendung von Sorbinsäure und Benzoesäure in Lebensmitteln begrenzt.

Bestimmung von Sorbinsäure und Benzoesäure (HPLC-DAD-Methode) – NMKL 124

Für die „Bestimmung von Sorbinsäure und Benzoesäure“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Nitrat und Nitrit sind natürliche oder künstlich zugesetzte Verbindungen, die häufig in Lebensmitteln vorkommen. Sie werden insbesondere in verarbeiteten Fleischprodukten (wie Wurst, Salami, Würstchen) verwendet, um Farbe, Aroma und Haltbarkeit zu verbessern.

Für eine „Nitrit (E250)-Nitrat (E251)-Analyse“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Wasserstoffperoxid (H₂O₂) ist eine farblose, geruchlose und wasserlösliche Flüssigkeit, die aus Wasser- und Sauerstoffatomen besteht. In Lebensmitteln wird es in der Regel zu Reinigungszwecken verwendet. In Weinen ist seine Verwendung zur Klärung und in Gelatine zur Bleichung weit verbreitet.

Für die „Wasserstoffperoxid-Analyse“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Es handelt sich um eine Substanz, die in vielen Pflanzen natürlich vorkommt und eine anregende Wirkung auf das zentrale Nervensystem hat. Sie ist in Kaffee, Tee, Cola, Energy-Drinks und einigen Schokoladensorten enthalten.

Für eine „Koffeinanalyse“ von Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Es handelt sich um einen Stoff, der aus der Rinde des ursprünglich in Südamerika heimischen Chinarindenbaums gewonnen und seit jeher zur Behandlung von Malaria verwendet wird. Da man ihn aufgrund seines bitteren Geschmacks mit Soda und Zucker vermischte, entstand daraus das Tonic Water. Tonic Water wird insbesondere in Cocktails verwendet, um ihnen einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Seine Verwendung liegt innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte.

Für eine „Chinin-Analyse“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Sudanfarbstoffe sind rote Farbstoffe, deren Verwendung verboten ist und die zum Färben von Ölen, Bienenwachs, Erdöl sowie Schuh- und Bodenpolituren verwendet werden. Sie wurden insbesondere in importiertem Paprikapulver und in Lebensmitteln, in denen dieses Paprikapulver verwendet wird, nachgewiesen.

Sudanrot I ist ein chemischer Farbstoff. Er wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung als krebserregender Stoff eingestuft. Sudanrot IV ist ein genotoxischer, krebserregender Farbstoff. Aufgrund ihrer krebserregenden Wirkung ist ihre Verwendung in Lebensmitteln strengstens verboten.

Sudanfarbstoffe sind synthetisch und kommen in Lebensmitteln nicht natürlich vor. Aufgrund ihrer schädlichen Auswirkungen auf den Menschen sind Sudanfarbstoffe ein Parameter, der in Lebensmitteln analysiert wird.

Bei der Bestimmung von Sudanfarbstoffen wird auf das Vorhandensein der Parameter Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, Rhodamin, Sudan Red G, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Orange G und Sudan Black B geprüft.

Die „Bestimmung von Sudanfarbstoffen“ wird in Gewürzen durchgeführt.

Bestimmung von Sudanfarbstoffen (LC-MS/MS-Methode) – Waters App. Note

Für die „Bestimmung von Sudanfarbstoffen“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.

Künstliche Süßstoffe sind chemische Verbindungen, die keinen Kalorienwert haben und einen süßen Geschmack verleihen, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Sucralose, Aspartam, Acesulfam-K und Saccharin sind künstliche Süßstoffe, die anstelle von Zucker verwendet werden.

Sucralose ist wirksamer als künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfam-K und Saccharin.

Sucralose (E955); Sucralose, das durch Chlorierung von Zucker gewonnen wird, ist 600-mal süßer.

Aspartam (E951); ist 180-mal süßer als Zucker.

Saccharin (E954); ist 300-mal süßer als Zucker.

Acesulfam-K (E950); ist 200-mal süßer als Zucker.

Sucralose; wird in kohlensäurehaltigen Getränken, Kaugummi, Backmischungen, Frühstückscerealien und Salatdressings verwendet. Da Sucralose in Ethanol, Methanol und Wasser löslich ist, kann sie in Produkten auf Fett- und Wasserbasis sowie in alkoholischen Getränken verwendet werden.

Aspartam; wird in Schokolade, Tiefkühlsüßspeisen, Kaugummi und Backwaren verwendet.

Saccharin; wird in Süßwaren, alkoholischen Getränken und Zahnpasta verwendet.

Acesulfam-K wird hingegen in Eingelegtem, Cornflakes, Kaugummi, Süßigkeiten und Marmeladen verwendet.

Generell sind künstliche Süßstoffe aus Sicht der menschlichen Gesundheit nicht empfehlenswert. Sie gelten insbesondere als schädlich, da sie die Entstehung von Diabetes begünstigen. In der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des türkischen Lebensmittelkodex sind die Verwendungsgrenzen für künstliche Süßstoffe festgelegt und begrenzt.

Bestimmung von Aspartam, Acesulfam-K und Saccharin (HPLC-UV-Methode) – TS EN 12856

Für die „Bestimmung von künstlichen Süßstoffen“ in Lebensmitteln können Sie sich gerne an uns wenden.