Bestimmung von Antibiotika

Die Menge an Antibiotika und Hormonen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist in der „Verordnung zur Änderung der Verordnung über Höchstwerte für Rückstände von Tierarzneimitteln in Lebensmitteln tierischen Ursprungs des Türkischen Lebensmittelkodex“ sowie in der „Verordnung über Hormone und ähnliche Stoffe, deren Anwendung bei Tieren, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, verboten oder an bestimmte Bedingungen geknüpft ist“ begrenzt. Die Bestimmung von Antibiotika in Lebensmitteln ist ein Verfahren, das zur Überprüfung dieser Grenzwerte eingesetzt wird.

Bestimmung von Antibiotika in Lebensmitteln

Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch und Fleischprodukte, Eier, Milch, Käse und Joghurt spielen aufgrund der darin enthaltenen Nährstoffe wie essentielle Aminosäuren, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung. Lebensmittel tierischen Ursprungs sind insbesondere aufgrund ihres Proteingehalts Nahrungsmittel, die regelmäßig verzehrt werden sollten, vor allem von Kindern im Wachstum. Die biologische Wertigkeit der darin enthaltenen Proteine ist höher als bei pflanzlichen Lebensmitteln.

Lebensmittel tierischen Ursprungs können zwar reich an Nährstoffen sein, aber auch Krankheiten oder Arzneimittelrückstände aus den Tieren enthalten. Lebensmittel, bei denen die Möglichkeit besteht, dass sie Krankheiten oder Arzneimittelrückstände enthalten, müssen regelmäßig analysiert und entsprechende Maßnahmen ergriffen werden, bevor sie den Verbraucher erreichen.

Die in tierischen Lebensmitteln am häufigsten vorkommenden Arzneimittelrückstände sind meist Antibiotika, die über Futtermittel und Trinkwasser aufgenommen werden. Antibiotika, die zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krankheiten eingesetzt werden, gelangen über die verzehrten Lebensmittel in den menschlichen Körper, da sie im Organismus nicht vollständig abgebaut und ausgeschieden werden können, und beeinträchtigen die menschliche Gesundheit langfristig.

Was sind Antibiotika?

Antibiotika können Resistenzen gegen pathogene Mikroorganismen hervorrufen. Sie können beim Menschen Antibiotikaallergien auslösen, und Antibiotikarückstände in der Milch können durch die Hemmung des Bakterienwachstums in den Produktionsphasen von Milchprodukten zu wirtschaftlichen Verlusten führen.

Ein weiteres wichtiges Thema sind Hormonrückstände, die in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommen können. Natürliche und synthetische Hormone werden häufig eingesetzt, um das Wachstum der Tiere zu fördern und die Futterverwertung zu verbessern. Aufgrund ihrer toxischen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit wurde ihre Verwendung in Lebensmitteln jedoch durch die von der Europäischen Union veröffentlichte Richtlinie 96/22/EG verboten.

Hormone und hormonähnliche Produkte werden insbesondere bei Schlachttieren eingesetzt, um die Proteinsynthese zu steigern. Hormonrückstände können beim Menschen zu Hormonstörungen, krebserregenden Wirkungen, neurologischen Komplikationen und Arteriosklerose führen.

NANOLAB führt in seinen Laboren, die an vielen Standorten in der Türkei tätig sind, mit TÜRKAK-Akkreditierung Untersuchungen zur Bestimmung von Antibiotika und Hormonen in Lebensmitteln durch.