Sensorische und Panel-Tests

Die sensorische Bewertung erfolgt als Ergebnis der Wahrnehmung sensorischer Eigenschaften wie Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur. Die sensorische Bewertung misst auch die Reaktion von Individuen auf einen Stimulus. Menschen zeigen drei Arten von Reaktionen = Reaktionen auf Reize.

Sensorische Bewertungsprozesse werden mit den folgenden Methoden getestet.
- Doppel-Triple-Test
- Deskriptive sensorische Analyse
- Paneltest
- Rangordnungstest
- Bewertungstest mit Skala
- Dreieckstest

Zweck des sensorischen Bewertungsprozesses in der Lebensmittelindustrie:
- Bewahrung der Lebensmittelqualität
- Entwicklung neuer Produkte
- F&E-Studien
- Steigerung der Qualität des bestehenden Produktes
- Bestimmung der Geschmacksneigungen der Verbraucher
- Vergleich des Produktes mit verschiedenen Produkten
- Bewertung des Produktes
- Bestimmung der Lagerfähigkeit
- Erkennen von Markttrends

Das wichtigste Thema bei der sensorischen Bewertung ist die Phase der Panelerstellung. Diskussionsteilnehmer; Es kann auf zwei Arten organisiert werden: geschulte (Laborpanel) und ungeschulte (Verbraucher) Panelisten.
Sensorische Bewertung; Sie wird von den Teilnehmern an den vier Hauptaromakomponenten (süß, bitter, sauer, salzig) durchgeführt.
Unsere Labors, die in vielen Provinzen der Türkei tätig sind, führen "Sensorik- und Paneltests" gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards in Bezug auf die Türkak-Akkreditierung durch.