BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Honig ist einer der ältesten bekannten Süßstoffe. Es ist ein wertvolles Lebensmittel sowohl in Bezug auf seine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit als auch insbesondere auf seinen Beitrag zum Wachstum und zur Entwicklung von Kindern. Schatz; Es gehört zu den nützlichen Lebensmitteln, die mit seinen antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften verzehrt werden sollten.
Honigsorten im Allgemeinen; Es wird in drei Bereiche unterteilt: Blütenhonig, Sekrethonig, Kiefernhonig. Honiggehalt im Allgemeinen; Es besteht zu 20 % aus Wasser, Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Aminosäuren, Enzymen und Vitaminen.
Gründe wie Honig als besonderes Lebensmittel und geringe Produktion führen zu mehr Nachahmung und Verfälschung von Honig. In unserem täglichen Leben begegnen wir auf vielen Plattformen gefälschten Honignachrichten.
Wie kann man also den echten Honig verstehen?
Zunächst einmal hat echter Honig viele einzigartige Eigenschaften. Seine Konsistenz, sein Geruch und seine Farbe sind für Honig besonders. Echter Honig kann jedoch nicht visuell bestimmt werden. Die zuverlässigste Methode ist die Honiganalyse.
Wo wird der Honigtest durchgeführt? Wie analysiert man Honig?
Labore, die Honiganalysen durchführen, sollten akkreditierte Labors sein. Für Honiganalysen und alle Tests und Analysen in anderen Bereichen sollten Labore bevorzugt werden, die von autorisierten Institutionen akkreditiert sind und Analysen mit geeigneten Geräten und Methoden durchführen.
Was sind Honigtests?
Im Allgemeinen sind die an Honig durchgeführten Analysen:
- Hydroxymethyl Furfural (HMF) Analyse: Es ist ein Zwischenprodukt, das durch die Maillard-Reaktion entsteht. Im Allgemeinen tritt es auf, wenn Honig bei hohen Temperaturen verarbeitet, bei der falschen Temperatur gelagert usw. wird. Die HMF-Analyse gehört zu den allgemeinen Qualitätskriterien für Honigtests.
- Bestimmung der Diastase: Die Diastase dient zum Nachweis von Imitaten - Verfälschungen in Honig und in Honig. Besonders wenn die Anzahl der Diastasen gering ist, besteht die Möglichkeit, dass der Honig wärmebehandelt wurde.
- Bestimmung von Zuckerbestandteilen in Honig: Honig enthält 15 verschiedene Zucker, hauptsächlich Fructose, Glucose, Saccharose und Maltose. Im Allgemeinen ist die Menge an Fructose-, Glucose-, Saccharose- und Maltosezuckern im Honig ein wichtiger Parameter, um den Reifegrad von Honig zu bestimmen und ob es sich um eine Verfälschung handelt.
