Was ist eine mikrobiologische Lebensmittelanalyse und warum wird sie durchgeführt?

Wichtigste Tests in der mikrobiologischen Lebensmittelanalyse

Was ist mikrobiologische Lebensmittelanalyse und warum wird sie durchgeführt?

Lebensmittelsicherheit ist einer der wichtigsten Faktoren, die sich direkt auf die menschliche Gesundheit auswirken. Das Vorhandensein von Mikroorganismen in Lebensmitteln kann sowohl zum Verderb führen als auch das Risiko der Übertragung von Krankheitserregern erhöhen, die schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursachen können. Daher sind mikrobiologische Analysen in jeder Phase der Lebensmittelproduktion und -verteilung von entscheidender Bedeutung.

Als Nanolab unterstützen wir Unternehmen dabei, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu überprüfen und die Produktsicherheit durch mikrobiologische Lebensmittelanalysen zu gewährleisten, die wir gemäß nationalen und internationalen Standards durchführen.

Wichtigste Tests in der mikrobiologischen Lebensmittelanalyse

Nachfolgend fassen wir die wichtigsten Arten der mikrobiologischen Analyse, die im Labor durchgeführt werden, und deren Zweck zusammen:

Zahl der aeroben Kolonien (Zahl der aeroben Bakterien): Zeigt die Gesamtmenge der in Lebensmitteln vorhandenen aeroben Mikroorganismen an. Sie gilt als allgemeiner Hygieneindikator.
Zahl der anaeroben Bakterien: Bestimmt die Anzahl der Bakterien, die sich in einer sauerstofffreien Umgebung entwickeln. Sie ist wichtig für den Nachweis von Organismen, die Verderb verursachen.
Bacillus cereus-Zahl: Dieses bodenbürtige Bakterium kann durch die Produktion von Toxinen in gekochten Lebensmitteln Vergiftungen verursachen.
Clostridium perfringens-Zählung: Dieses Bakterium ist für seine hitzebeständigen Sporen bekannt und kann insbesondere in Fleisch und Fleischprodukten Toxine produzieren.
Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)-Suche: Suchen Sie danach in empfindlichen Lebensmitteln wie Säuglingsnahrung. Kann bei immungeschwächten Personen tödliche Infektionen verursachen.
Enterobacteriaceae-Zählung: Liefert eine Gesamtbewertung der Gruppe. Gibt Aufschluss über den Hygiene- und Sanitärzustand.
Nachweis von Escherichia coli (E. coli): Indikator für Fäkalienverunreinigungen. Einige Stämme können schwere lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen.
Suche nach hitzebeständigen Campylobacter spp: In der Regel in rohen tierischen Produkten wie Hühnerfleisch zu finden. Eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen.
Zählung koagulase-positiver Staphylokokken: Arten wie Staphylococcus aureus produzieren Toxine und können Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Zählung der Milchsäurebakterien: Kommt natürlicherweise in fermentierten Produkten vor. Kann jedoch ein Indikator für Verderb in anderen Lebensmitteln sein.
Suche nach Listeria spp.: Insbesondere Listeria monocytogenes kann sich auch bei niedrigen Temperaturen vermehren und schwere Infektionen verursachen.
Zählung von Hefen und Schimmelpilzen: Gehört zu den Mikroorganismen, die die Haltbarkeit beeinflussen. Zeigt den Grad des Verderbs von Lebensmitteln an.
Zählung spezifischer Mikroorganismen: Tests zur Bestimmung der Menge an Mikroorganismen, die für das Produkt oder den Sektor wichtig sind.
Suche nach Staphylokokken-Enterotoxin: Das Vorhandensein hitzeresistenter Toxine wird untersucht. Es ist einer der direkten Indikatoren für eine Lebensmittelvergiftung.
Zählung sulfatreduzierender anaerober Bakterien: Wird zur Identifizierung schädlicher Bakterien wie Clostridium verwendet. Es ist ein kritischer Parameter für die Lebensmittelsicherheit.
Untersuchung auf Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus und Vibrio cholerae): Diese in Meeresfrüchten vorkommenden Bakterien können Cholera und andere Magen-Darm-Erkrankungen verursachen.
Rope-Sporen-Zahl: Nachweis von Bakterien, die in Backwaren Rope-Verderb verursachen.

Mit Nanolab zu sicheren Lebensmitteln

Als Nanolab bieten wir Ihnen in unserem akkreditierten Labor mikrobiologische Analysen an.

Wir bewerten objektiv Ihre Lebensmittelsicherheit,
Wir gewährleisten die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften,
Wir unterstützen Sie bei der Verbesserung der Hygienequalität Ihrer Produktionsprozesse,
Wir beschleunigen Ihre Entscheidungsprozesse mit schnellen und zuverlässigen Ergebnissen.

Für weitere Informationen zu unseren Lebensmittelanalysen oder zum Einsenden von Proben besuchen Sie bitte www.nanolab.com.tr oder kontaktieren Sie uns direkt.

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