Test auf Mineralöl-Kohlenwasserstoffe in Lebensmitteln: MOSH/MOAH

Warum wird bei Lebensmitteln ein MOSH/MOAH-Test durchgeführt?

Das Vorhandensein von Mineralöl-Kohlenwasserstoffen (MOSH/MOAH) in Lebensmitteln ist ein wichtiges Thema im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit und öffentliche Gesundheit. MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) und MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) stehen für die gesättigten und aromatischen Kohlenwasserstoffkomponenten von Mineralölen. Diese Bestandteile, die über Verpackungsmaterialien aus der Umwelt oder aus Produktionsprozessen in Lebensmittel gelangen können, werden in Lebensmittelsicherheitsanalysen sorgfältig untersucht, da sie potenzielle Gesundheitsrisiken bergen.

Was sind MOSH/MOAH?

MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons): Dies sind gesättigte Kohlenwasserstoffe, die in Mineralölen vorkommen. Es wird angenommen, dass sie sich bei langfristigem Verzehr in der Leber anreichern können. Diese Anreicherung kann insbesondere bei unraffinierten Mineralölen hoch sein.
MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons): Dies sind Mineralölbestandteile, die als aromatische Kohlenwasserstoffe bekannt sind und ein höheres Gesundheitsrisiko bergen. Es wird angenommen, dass sie potenziell krebserregende Eigenschaften haben, weshalb ihnen bei Analysen besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.

Die korrekte Bestimmung des Kontaminationsgrades dieser Bestandteile ist ein wichtiger Schritt, um langfristige Gesundheitsrisiken in Lebensmitteln zu verringern.

Mineralöl-Kohlenwasserstoffe sind chemische Verbindungen, die im Wesentlichen aus Rohöl gewonnen werden, aber auch synthetisch aus Kohle, Erdgas und Biomasse hergestellt werden können. Mineralöl-gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH) und Mineralöl-aromatische Kohlenwasserstoffe (MOAH) gehören zur Gruppe der Mineralöl-Kohlenwasserstoffe. Mineralöl-gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH) umfassen offenkettige und cyclische Kohlenwasserstoffe, während mineralöl-aromatische Kohlenwasserstoffe (MOAH) hochalkylierte mono- und/oder polyaromatische Kohlenwasserstoffe sind.

MOSH und MOAH; Lebensmittelöle wie Sonnenblumenöl, Pflanzenöle, andere essbare flüssige und feste Fette, Reis, Nudeln, Getreideprodukte, tief gefrorene Lebensmittel, Backwaren und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln, sondern auch in verschiedenen anderen Produkten.

Ölkomponenten in Kosmetikprodukten
Verpackungsmaterialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen
Druckfarben für Verpackungen
Schmieröle und Oberflächenbehandlungsmittel

Lebensmittel, insbesondere Lebensmittelzusatzstoffe, Klebstoffe, Druckertinte, Hydrauliköle und Abgase können zu einer Kontamination mit MOSH und MOAH führen.

MOSH-Grenzwerte in Lebensmitteln

Milch und Milchprodukte – 5 mg MOSH/kg
Getreide – 15 mg MOSH/kg
Gemüse, Snacks und Süßwaren – 20 mg/kg MOSH
Fisch und Fischprodukte – 60 mg/kg MOSH
Tierische Lebensmittel, Zucker und Süßwaren – 30 mg/kg MOSH
Gewürze und Kräuter – 70 mg/kg MOSH
Nüsse, Ölsaaten und Eiprodukte – 150 mg/kg MOSH
Tierische und pflanzliche Öle – 100 mg/kg MOSH

Erforderliche MOAH-Menge in Lebensmitteln

Trockenfutter mit einem Fettgehalt von 4 % oder weniger – 0,5 mg/kg MOAH
1 mg/kg MOAH für Lebensmittel mit einem Fettgehalt von mehr als 4 %
Für feste und flüssige Fette: 2 mg/kg MOAH

MOAH, das wie genotoxische Karzinogene wirken und die DNA, das genetische Material der Zellen, schädigen sowie Krebs verursachen kann, sowie MOSH, das sich in der Leber und im lymphatischen System anreichert und gesundheitliche Probleme verursachen kann, dürfen die in Lebensmitteln festgelegten Grenzwerte nicht überschreiten.

Die Nanolab-Laborgruppe bietet weiterhin Dienstleistungen im Rahmen der MOSH/MOAH-Analyse in Lebensmitteln an. Gleichzeitig bieten wir auch Dienstleistungen im Bereich Bestimmung von Borsäure in Lebensmitteln an.

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