Nachweis von Mykotoxinen in Lebens- und Futtermitteln: Risikomanagement

Welche Arten von Mykotoxinen gibt es? Nachweis von Mykotoxinen in Lebens- und Futtermitteln

Was sind Mykotoxine?

Mykotoxine: Das sind natürliche Verbindungen, die von Schimmelpilzen (Fungi) gebildet werden und in Lebens- und Futtermitteln vorkommen. In der Regel entwickeln sich diese Pilzarten unter geeigneten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen und produzieren Mykotoxine.

Die häufigsten Mykotoxine

• • Aflatoxine: Werden von Aspergillus-Arten produziert und kommen insbesondere in Produkten wie Erdnüssen, Haselnüssen und Getreide vor. Aflatoxin B1 ist die toxischste Form.
  • Ochratoxin A: Es ist eines der am häufigsten vorkommenden Mykotoxine und kann in Produkten wie Kaffee, Trauben und Getreide vorkommen.
  • Deoxynivalenol (DON): Es kommt in Getreide wie Weizen und Gerste vor und kann zudem ähnliche Wirkungen wie Zearalenon hervorrufen.
  • Fumonisine: Sie kommen in Mais vor und stellen aufgrund ihrer krebserregenden Wirkung ein erhebliches Risiko dar.
  • T-2-Toxin: Kommt in Getreide vor, insbesondere in Produkten wie Weizen und Hafer.

Sie haben verschiedene gesundheitliche Auswirkungen auf Menschen und Tiere. Wenn Mykotoxine in die Lebensmittelversorgung gelangen, können sie an jedem Punkt der Kette Schaden anrichten. Sie betreffen alle Beteiligten, von den Landwirten über die Getreidemühlen bis hin zu den Getreidekonsumenten.

Getreide kann während des Wachstums der Pflanzen oder während der Lagerung mit Mykotoxinen kontaminiert werden, was die Notwendigkeit von Mykotoxintests in jeder Phase der Lebensmittelversorgungskette erforderlich macht. Die wichtigsten Mykotoxine sind Aflatoxin, Deoxynivalenol, Fumonisin, Ochratoxin A, Citrinin, Alternaria, Patulin, T-2/HT-2 und Zearalenon.

Was sind die schädlichen Auswirkungen von Mykotoxinen?

Mykotoxine beeinträchtigen die Getreidequalität, verringern die Produktivität der Tiere und stellen erhebliche Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsrisiken für Menschen, Nutztiere und Haustiere dar.

Es ist allgemein bekannt, dass Mykotoxine die Gesundheit und Entwicklung von Hühnern, Kühen, Pferden und anderen Tieren beeinträchtigen, die schimmliges Getreide fressen. Die Symptome einer chronischen Mykotoxinaufnahme reichen von einer Schwächung des Immunsystems bis hin zu Leberkrebs. Mykotoxintests bei Getreide sind für die menschliche Gesundheit und für Nutztiere von entscheidender Bedeutung.

In welchen Produkten kann eine Mykotoxinnachweis durchgeführt werden?

Lebensmittel

• Mais, Weizen, Roggen, Gerste
• Getreide
• Brot und Kekse
• Trockenfrüchte
• Nüsse, Körner und Mehle
• Gewürze
• Milch und Milchprodukte
• Kaffee, Kakao
• Babynahrung
• Fleisch und Fleischprodukte
• Eier und Geflügelprodukte
• Flüssige und feste Fette
• Fertiggerichte
• Süßwaren
• Diätkost
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Obst und Gemüse
• Getreide und Getreideprodukte

Nicht-Lebensmittelprodukte

• Tiernahrung
• Futtermittel
• Arzneimittel

Die Nanolab Laborgruppe bietet weiterhin Dienstleistungen im Bereich der Mykotoxinnachweis in Lebens- und Futtermitteln an. Gleichzeitig bieten wir auch Dienstleistungen im Bereich der Mykotoxinnachweis in Silagefutter an.

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