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Zur Feststellung der Lebensmittelqualität werden verschiedene Analysen und Kontrollen durchgeführt. Im Rahmen dieser Untersuchungen werden chemische Analysen, physikalische Analysen und organoleptische Analysen durchgeführt. Organoleptische Analysen; Es wird durchgeführt, um sensorische Merkmale wie Sehen, Riechen, Schmecken, Tasten und Hören zu bestimmen.
Um den Qualitätsindikator eines Lebensmittels und seine Akzeptanz beim Verbraucher zu bestimmen, muss zunächst auf seine Farbe geachtet werden. Die Farbe von Lebensmitteln kann mit einer einfachen Farbkarte oder mit Messgeräten bestimmt werden.
Die Farbe von Lebensmitteln wird mit einem Kolorimeter bestimmt. Mithilfe eines Kolorimeters kann der Farbwert in Lebensmitteln anhand der L*-, a*- und b*-Werte angegeben werden.
Der L*-Wert gibt den Helligkeitsgrad von Schwarz zu Weiß an. Es gibt Werte zwischen 0 und 100.
Wenn der a*-Wert negativ a ist, ist die Farbe grün, und wenn er positiv a ist, ist die Farbe rot. Es ergibt Werte zwischen -127 und +127.
Wenn der b*-Wert negativ b ist, ist die Farbe blau, und wenn b* positiv ist, ist die Farbe gelb. Es werden Werte zwischen -127 und +127 angezeigt.
Wenden Sie sich für Lebensmittelfarbtests an das Lebensmittelanalyselabor von Nanolab.
