Las dioxinas son compuestos orgánicos clorados que suelen asociarse a la contaminación ambiental. El cloro y el bromo pueden dar lugar a la formación de subproductos nocivos como las dioxinas, especialmente cuando interactúan con compuestos orgánicos. Estas interacciones se acentúan especialmente a altas temperaturas o durante reacciones químicas. Los compuestos que contienen cloro, en particular, pueden dar lugar a la formación de especies de dioxinas nocivas, como las dibenzodioxinas policloradas (PCDD) y los dibenzofuranos policlorados (PCDF).

Los furanos, similares a las dioxinas, tienen estructuralmente dos anillos de benceno, pero en este caso, en lugar de oxígeno, tienen un anillo de furano unido a los anillos de benceno. Los furanos, al igual que las dioxinas, se forman en entornos con altas temperaturas y que contienen cloro.

La vigilancia y el control de estas sustancias revisten gran importancia para la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente.

Formación de dioxinas: fuentes, procesos y riesgo de contaminación

Estos compuestos son sustancias tóxicas, carcinógenas y genotóxicas que plantean graves riesgos para la salud. Las dioxinas suponen un riesgo importante para la salud, ya que se liberan al medio ambiente y se acumulan en los sistemas biológicos. Dioxinas

Se forman especialmente durante la combustión de materia orgánica a altas temperaturas.
Las dioxinas se forman a menudo durante la producción de pesticidas, la incineración de basura, los procesos industriales o la combustión de combustibles fósiles. Los pesticidas a base de cloro son especialmente peligrosos. En ocasiones, también se pueden utilizar altas temperaturas en la producción de compuestos clorados (como el DDT (diclorodifeniltricloroetano), el lindano o el clorpirifos-metilo). La mayoría de estos pesticidas se producen mediante la reacción de compuestos de cloro a alta temperatura y pueden dar lugar a la formación de dioxinas.
Las dioxinas pueden acumularse en el medio acuático y en los organismos acuáticos (pescado, marisco).
En la ganadería, los animales pueden acumular dioxinas a través del contacto con piensos que contienen dioxinas o con el entorno. Los seres humanos pueden estar expuestos a las dioxinas a través de los productos agrícolas (especialmente los de origen animal), como la carne, los huevos y los productos lácteos.
Las dioxinas pueden transportarse por el aire y recorrer largas distancias como resultado de actividades industriales y de la combustión.
Las dioxinas pueden permanecer en el suelo durante mucho tiempo y llegar a los seres humanos a través de los productos agrícolas y las plantas cultivadas en este suelo. No existe ningún límite para los productos vegetales y las hortalizas en el Reglamento TGK sobre Contaminantes, pero pueden analizarse.
La formación de dioxinas a partir de pesticidas es posible mediante la quema de rastrojos. La quema de rastrojos es un método utilizado para eliminar los residuos vegetales en las zonas agrícolas. Sin embargo, durante este proceso, especialmente la quema de materiales orgánicos a altas temperaturas, puede dar lugar a la formación de compuestos químicos nocivos. Uno de estos compuestos son las dioxinas.
En los alimentos envasados, las dioxinas pueden pasar a través de los ingredientes (como el aceite, el cacao, la leche o los huevos) incluso en pequeñas cantidades.

¿Cuáles son los efectos de las dioxinas sobre la salud y el medio ambiente?

Propagación ambiental: Las dioxinas pueden persistir en la naturaleza durante mucho tiempo y propagarse a través del suelo, el agua y el aire. Las dioxinas pertenecen al grupo de los compuestos orgánicos clorados y pueden liberarse durante la combustión de sustancias que contienen cloro, especialmente en procesos industriales.

El tipo más conocido de dioxinas es la 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina (TCDD). Estos compuestos son extremadamente peligrosos, ya que la exposición a largo plazo, incluso en bajas concentraciones, puede provocar diversos problemas de salud. Las dioxinas tienden a acumularse en la naturaleza durante períodos de tiempo muy largos y pueden transmitirse a los seres humanos a través de la cadena alimentaria.

Las dioxinas tienen efectos negativos para la salud,

Debilitamiento del sistema inmunitario
Daño hepático
Problemas de salud reproductiva
Cáncer
Enfermedades de la piel

como los efectos negativos mencionados. Por lo tanto, las dioxinas revisten gran importancia en lo que respecta a la normativa medioambiental y los controles industriales.

¿Por qué se debe realizar el análisis de dioxinas?

Las dioxinas permanecen en la naturaleza durante mucho tiempo, causando contaminación ambiental. Pueden seguir acumulándose en los organismos vivos, especialmente a través de la cadena alimentaria. Los animales acumulan dioxinas en el tejido graso, lo que puede provocar su transferencia a los seres humanos. Las dioxinas y los análogos de las dioxinas pueden persistir en el suelo durante mucho tiempo y pueden transmitirse a los seres humanos a través de los productos agrícolas.

Por este motivo, existen normativas y controles estrictos en todo el mundo sobre la producción y la propagación de dioxinas. Nuestro equipo analiza 7 dioxinas, 10 furanos y 18 compuestos de PCB (bifenilos clorados) cuyos niveles están limitados por ley.

En los alimentos, se aplica el Reglamento del Codex Alimentarius turco sobre contaminantes y el método EPA 1613, y en los piensos, se utilizan el Comunicado sobre sustancias indeseables en piensos (Comunicado n.º: 2014/11) y el método TS EN 16215.

¿En qué alimentos se realiza el análisis de dioxinas?

Estos análisis se realizan con frecuencia en alimentos de origen animal, como el pescado, la carne, los productos lácteos y los huevos, ya que tienden a acumularse en los tejidos grasos. Algunos aceites vegetales y cereales también pueden contener estos contaminantes.

Evaluación de dioxinas

Contaminantes como las dioxinas (PCDD), los PCB similares a las dioxinas (PCB, bifenilos policlorados) y los furanos (PCDF) tienen graves repercusiones en el medio ambiente y la salud humana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) evalúa los efectos tóxicos de estas sustancias mediante «factores de equivalencia tóxica» (TEF) específicos. Estos factores determinan los efectos tóxicos de cada compuesto comparándolo con la 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina (TCDD). La TCDD es el más tóxico de estos compuestos y se considera que tiene un valor TEF de 1. Los valores de actividad de dioxinas y TEF se pueden consultar en la tabla siguiente:

¿Cuál es el alcance de la determinación de dioxinas en el laboratorio alimentario Nanolab?

Alimentos (alimentos basados en peso húmedo), aditivos alimentarios y complementos alimenticios, acuicultura, fórmulas infantiles, alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños, fórmulas de continuación	Análisis total de dioxinas y PCB similares a las dioxinas
Piensos y aditivos para piensos	Análisis total de dioxinas y PCB similares a las dioxinas

Análisis de dioxinas totales (PCDD/F-TEQ de la OMS)	EPA 1613 EPA 1668
Análisis de dioxinas totales y PCB similares a las dioxinas (PCDD/F/PCB-TEQ de la OMS) - Método GC-MS/MS	EPA 1613 EPA 1668

¿Por qué trabajar con nosotros?

El análisis de dioxinas puede realizarse en laboratorios con formación especializada y pruebas de alta precisión. Llevamos a cabo nuestros estudios con un dispositivo GC-MS/MS en nuestras instalaciones de laboratorio especializadas en el análisis de dioxinas, con el fin de realizar los análisis de forma precisa y segura. Nuestro objetivo es generar confianza presentando nuestros servicios y experiencia a nuestros clientes potenciales:

Especialización y experiencia

El análisis de dioxinas es un proceso que requiere alta precisión y experiencia. Nuestro personal experimentado realiza estos análisis críticos de forma precisa y fiable.

Análisis fiables

Gracias a nuestros laboratorios acreditados por TÜRKAK y con gran experiencia, llevamos años prestando con éxito servicios de análisis de dioxinas. En el análisis de dioxinas, las pruebas se realizan normalmente utilizando muestras de referencia específicas o materiales de referencia certificados. Además, respaldamos la fiabilidad de nuestras pruebas con pruebas de aptitud elaboradas por el Laboratorio Nacional de Referencia Alimentaria (UGRL).