Fraude y adulteración de alimentos
La importancia de un consumo alimentario saludable y seguro aumenta día a día. En particular, el incremento de los precios, el avance tecnológico y la competencia entre las empresas alimentarias son factores que provocan un aumento de las imitaciones y la adulteración en la producción alimentaria. Motivos como el mayor conocimiento de la población sobre la seguridad alimentaria y el deseo de prevenir los efectos negativos de los productos alimenticios consumidos sobre la salud pública han dado lugar a la obligación de llevar a cabo procedimientos de control y análisis en todas las fases de la producción del sector alimentario.
En el marco del Reglamento sobre la Inspección y el Control de la Seguridad y la Calidad Alimentaria, se han establecido los procedimientos y principios relativos a las condiciones técnicas e higiénicas mínimas de los lugares de trabajo alimentarios para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, así como los servicios de inspección y control y las responsabilidades de los lugares de trabajo para el cumplimiento de la legislación alimentaria turca por parte de los alimentos y los materiales en contacto con los alimentos.
¿Qué son la imitación y la adulteración?
En este reglamento, la falsificación y la adulteración se definen de la siguiente manera.
Adulteración: Se refiere a la producción de productos alimenticios y de sustancias y materiales en contacto con los alimentos que incumple la legislación o las especificaciones autorizadas.
Falsificación: Productos alimenticios y sustancias y materiales en contacto con los alimentos; se refiere a la situación de fingir tener propiedades que no se encuentran entre sus características en términos de forma, composición y cualidades.
La falsificación y la adulteración se producen en todos los productos alimenticios imaginables, como la carne y los productos cárnicos, el aceite vegetal, la miel, la leche y los productos lácteos, y los alimentos en conserva. Se han desarrollado numerosas normas y métodos para prevenir todos estos fraudes. Cualquier falsificación o adulteración puede detectarse basándose en las características específicas de los productos alimenticios.
Las empresas cuyos productos sean declarados falsificados o adulterados por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura son dadas a conocer al público. Existen muchas falsificaciones, como la adición de colorantes sintéticos o sustancias extrañas, como polvo de azulejo, para realzar el color de las especias; la adición de hojas de plantas diferentes para aumentar la cantidad de especias; el reprocesamiento de quesos en mal estado para producir queso crema; el uso de diferentes productos químicos para blanquear el pan, el teñido de las branquias del pescado para que parezca fresco, la adición de diferentes aceites vegetales al aceite de oliva, la adición de diferentes carnes de animales u órganos internos a la carne roja y a los productos cárnicos. El hecho de que la salud humana se vea tan amenazada por estos fraudes ha aumentado la importancia de los análisis de laboratorio.
¿Qué análisis se realizan en el ámbito de la falsificación y la adulteración?
- Determinación de la raza de la carne (cerdo, caballo, burro, pavo, pollo)
- Cribado genético de la soja
- Melamina
- Gelatina
- Almidón
- Composición de ácidos grasos
- Composición de esteroles
- Detección de grasa láctea
- Detección de aceite vegetal
- CMC (carboximetilcelulosa)
NANOLAB, con acreditación TURKAK en nuestros laboratorios que prestan servicio en muchas partes de Turquía, lleva a cabo estudios de imitación y adulteración en numerosos productos alimenticios.
