Los alimentos de origen animal, como la carne y los productos cárnicos, los huevos, la leche, el queso y el yogur, desempeñan un papel importante en la nutrición humana debido a sus nutrientes, como los aminoácidos esenciales, los ácidos grasos, las vitaminas y los minerales. Los alimentos de origen animal son alimentos que todo el mundo debería consumir con regularidad, especialmente los niños en edad de crecimiento, sobre todo porque son una fuente de proteínas. El valor biológico de las proteínas que contienen es superior al de los alimentos de origen vegetal.

Los alimentos de origen animal pueden ser ricos en nutrientes, pero también pueden contener enfermedades de origen animal o residuos de medicamentos. Los alimentos que puedan contener enfermedades o residuos de medicamentos deben analizarse periódicamente y deben tomarse precauciones antes de que lleguen al consumidor.

Los residuos de medicamentos más comunes que se encuentran en los alimentos de origen animal son los antibióticos, que se ingieren principalmente a través de los piensos y el agua. Los antibióticos, que se utilizan para prevenir y controlar enfermedades, no se metabolizan por completo en el organismo y no pueden excretarse totalmente, por lo que pasan a los seres humanos a través de los alimentos que consumen y tienen efectos negativos a largo plazo sobre la salud humana.

¿Qué es un antibiótico?

Los antibióticos pueden generar resistencia frente a microorganismos patógenos. Pueden provocar alergia a los antibióticos en los seres humanos, y los residuos de antibióticos en la leche pueden causar pérdidas económicas al impedir el desarrollo de la cultura durante la producción de productos lácteos.

Los residuos de hormonas en los alimentos de origen animal son otro tema importante. Las hormonas naturales y sintéticas se utilizan ampliamente para aumentar el crecimiento de los animales y la utilización del pienso. Sin embargo, debido a sus efectos tóxicos sobre la salud humana, su uso en los alimentos está prohibido por la Directiva 96/22/CE emitida por la Unión Europea.

Las hormonas y los productos similares a las hormonas se utilizan para aumentar la síntesis de proteínas, especialmente en animales destinados al sacrificio. Los residuos hormonales pueden causar trastornos hormonales, efectos carcinógenos, complicaciones nerviosas y aterosclerosis en los seres humanos.

La cantidad de antibióticos y hormonas en los alimentos de origen animal está limitada en el marco del «Comunicado sobre la modificación del Código Alimentario Turco relativo a los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal» y del «Comunicado sobre las hormonas y sustancias similares cuya aplicación está prohibida en animales destinados al consumo humano y sujetos a determinadas condiciones».

NANOLAB lleva a cabo estudios de determinación de antibióticos y hormonas en alimentos con acreditación TÜRKAK en nuestros laboratorios, que prestan servicio en muchas partes de Turquía.