Análisis de metales y otros elementos en los alimentos: acreditado

Ensayos y análisis de metales y otros elementos

Análisis de metales y otros elementos

La contaminación ambiental, los procesos tecnológicos y los materiales de envasado son factores que provocan la contaminación en la producción alimentaria y suponen un riesgo para la salud humana. El análisis de metales y otros elementos en los alimentos es importante para la seguridad alimentaria, el control de calidad y la salud alimentaria. Los metales pesados, los oligoelementos y otros compuestos químicos presentes en los alimentos pueden tener efectos adversos para la salud.

La contaminación ambiental y del suelo, que se produce de forma directa o indirecta, también provoca la contaminación de las fuentes de alimentos. Según la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), los contaminantes alimentarios se definen como sustancias químicas que no se añaden intencionadamente a los alimentos, sino que estos se contaminan mediante procesos como el procesamiento, la preparación, el almacenamiento, el envasado y el transporte, o por la contaminación ambiental.

¿Qué son los metales y otros elementos?

• Metales: Los metales pesados (plomo, mercurio, arsénico, cadmio, etc.) presentes en los alimentos pueden suponer un riesgo potencial para la salud.
• Oligoelementos: Elementos como el hierro, el zinc, el cobre y el selenio, que son esenciales para el organismo, pero que pueden resultar tóxicos en cantidades elevadas.
• Otros elementos: Microelementos y compuestos traza que pueden encontrarse en los alimentos.

¿Qué son los metales pesados nocivos?

Especialmente el aluminio (Al), el antimonio (Sb), el arsénico (As), el cobre (Cu), el bario (Ba), el berilio (Be), el boro (B), el mercurio (Hg), el zinc (Zn), el hierro (Fe), el fósforo (P), el galio (Ga), plata (Ag), cadmio (Cd), estaño (Sn), calcio (Ca), cobalto (Co), cromo (Cr), plomo (Pb). El consumo de elementos como el litio (Li), el magnesio (Mg), el manganeso (Mn), el molibdeno (Mo), el níquel (Ni), el potasio (K), selenio (Se), cesio (Cs), sodio (Na), teluro (Te) y vanadio (Vn) en los alimentos es perjudicial e inaceptable para la salud humana.

Por este motivo, los contaminantes se especifican con sus límites en el Reglamento sobre Contaminantes del Codex Alimentarius de Turquía.

¿Cuál es la importancia del análisis?

1. Seguridad sanitaria: La presencia de elementos nocivos, como los metales pesados, en los alimentos puede suponer graves riesgos para la salud de los consumidores.
2. Control de calidad: La cantidad adecuada de metales en los alimentos determina la calidad de los productos. Un exceso o una carencia de estos elementos puede afectar a la idoneidad del producto para el consumidor.
3. Normativa y estándares: Los límites de metales pesados en los alimentos están establecidos por normativas nacionales e internacionales. Estos análisis verifican que los alimentos se encuentren por debajo de dichos límites.
4. Procesamiento y envasado de alimentos: Puede haber riesgos de contaminación por metales en los alimentos durante el procesamiento o a través de los materiales de envasado; estos análisis se utilizan para detectar dichos riesgos.

El Grupo de Laboratorios Nanolab sigue prestando servicios en el ámbito del análisis de metales y otros elementos en los alimentos. También ofrecemos servicios de análisis de vitaminas.

Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.

Puede seguirnos en LinkedIn para conocer las últimas noticias y publicaciones sobre nuestros servicios.

Siga nuestra cuenta de Instagram para estar al tanto de nuestras últimas publicaciones en el blog.